Questa ricetta di lasagne di pane carasau ai carciofi ha riscosso moltissimo successo ad una cena con i colleghi. E’ una ricetta molto gustosa e leggera, rispetto alle lasagne tradizionali con la pasta all’uovo, oltre che veloce da fare.

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Ingredienti per 4 persone:

  • una confezione di pane carasau rettangolare
  • 1 mozzarella da 125 grammi
  • 4 carciofi
  • acqua
  • mezzo limone
  • 700 ml latte
  • 70 gr farina
  • 70 gr burro + necessario per imburrare la teglia
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • noce moscata
  • sale

Per fare la besciamella: far scaldare il latte e nel frattempo sciogliere il burro in un pentolino. In seguito, unire la farina e mescolare con una frusta mantenendo il fuoco dolce, finché il composto risulterà dorato. A questo punto aggiungere il latte a filo, noce moscata q.b. e sale, continuando a mescolare, fino a che si avrà la consistenza desiderata. Per questa ricetta, preferisco non ottenere una besciamella troppo solida perché sarà proprio la besciamella che darà al pane la consistenza giusta per la lasagna.

Pulire i carciofi e metterli interi in una bacinella di acqua in cui sarà stato spremuto mezzo limone; ciò eviterà che si anneriscano. Sciacquare i carciofi, tagliarli a fettine e cuocerli in una padella con olio e uno spicchio d’aglio per 7/8 minuti circa (il tempo necessario per farli appassire). Salare q.b.

Prendere un cucchiaio di carciofi e frullarli con la besciamella. Questo conferirà un sapore più uniforme a tutto il piatto.

Imburrare leggermente la teglia e coprire il fondo con un filo di besciamella e un primo strato di pane carasau. Mettere uno strato di besciamella, carciofi ben distribuiti e mozzarella a fettine sottili. La forma sottile e croccante del pane carasau permette di ottenere facilmente pezzi di grandezza e forma giusta per avere uno strato perfettamente adattato alla teglia rettangolare. Ripetere per il secondo strato e il terzo strato. Coprire con un quarto strato di pane carasau, besciamella, carciofi e una spolverata di parmigiano.

Lascio sempre riposare prima di infornare per 5 minuti, per far in modo che il pane assuma la giusta consistenza.

Infornare a 160° a forno statico per 40 minuti circa (140° a forno ventilato per 35 minuti). Far fare la crosticina con la funziona grill del forno per qualche minuto.