Prepariamo la torta più famosa d’America, la american apple pie, con una ricetta che rispetta fedelmente quella d’Oltreoceano.

American apple pie

Ingredienti:

– Per la pasta:

  • 250 gr di farina 00
  • 4 cucchiaini di zucchero di canna
  • 140 gr di burro freddo
  • 1 presa di sale
  • 1 uovo
  • acqua fredda se serve

– Per il ripieno:

  • 4 mele golden
  • succo di mezzo limone
  • 6 cucchiai di zucchero di canna
  • 30 gr di burro
  • cannella in polvere
  • noce moscata

– Per la copertura:

  • 1 uovo
  • zucchero

Per la pasta, utilizzare il robot con le lame. Unire la farina, lo zucchero e il sale e mixare fino ad amalgamare. Tagliare a dadini il burro freddo di frigorifero e aggiungerlo nel robot. Mixare fino ad ottenere un mix amalgamato, ma non far andare troppo per non scaldare il burro. Aggiungere l’uovo e far andare il robot, fino ad ottenere una granella giallina. Togliere dal robot e continuare ad impastare a mano fino ad ottenere una palla. Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno un’ora.

Per il ripieno, pelare e tagliare le mele in pezzi abbastanza grandi (dividere metà mela in 8 pezzi) e metterle in una ciotola insieme al succo del limone. Mescolare e aggiungere lo zucchero di canna. In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio/alto, aggiungere le mele e lasciarle 2 minuti, giusto il tempo che si sciolga lo zucchero. Abbassare il fuoco e lasciare le mele ancora per circa 10 minuti, fino ad appassirle. Mettere le mele in uno scolapasta e lasciar scolare il succo, che va raccolto e far caramellare e ridurre in padella. Mettere le mele in una ciotola, aggiungere il succo ridotto, la cannella e la noce moscata, entrambe quanto basta. Lasciar raffreddare.

Tagliare l’impasto in due (una parte leggermente più grande dell’altra) e stenderlo tra due fogli di carta forno. Prendere il disco più grande e stenderlo nella teglia (25-28 cm di larghezza) lasciando una parte in più per il bordo. Metterlo in frigo per 5 minuti. Stendere il secondo disco e mettere anche questo in frigo. Togliere il primo disco dal frigo e riempirlo con il ripieno. Appoggiare il secondo disco sopra e chiudere. Spennellare con un uovo, spolverare con lo zucchero e fare dei taglietti sopra per far uscire il vapore del ripieno durante la cottura. Mettere in frigo per 10 minuti. Nel frattempo, scaldare il forno a 180 gradi. Infornare nel ripiano più in basso del forno per 45 minuti, fino a che la apple pie sia dorata sopra. Far raffreddare prima di servire.

La torta può conservarsi per 24 ore a temperatura ambiente e fino a 4 giorni in frigo.

Al seguente link, troverete tutte le foto passaggio per passaggio:

https://spark.adobe.com/page/Q7wB3zKs8qpUO/

Buon appetito!