Un antipasto sfizioso che ha accompagnato il veglione di capodanno è questa cheesecake alla mortadella con pistacchi. E’ semplicissima da fare e di grande effetto.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr formaggio spalmabile Philadelphia
- 250 gr mortadella da tagliare a cubetti
- 90 gr pistacchi salati
- 100 gr taralli
- 40 gr burro
Fate sciogliere il burro e triturare i taralli. Aggiungete il burro fuso alla polvere di taralli e mescolate fino a che la granella risulterà omogenea. Mettete i taralli triturati nei coppapasta (io ho usato quelli da 8 centimetri di diametro) per formare un fondo “biscottato” di circa mezzo centimetro. Fate riposare per circa un’ora nel frigorifero. Tagliate a cubetti la mortadella e mettetela nel mixer insieme al formaggio Philadelphia. Tirate fuori dal frigo le basi e per ognuna mettete la mousse alla mortadella per uno spessore di circa un centimetro e livellate con un cucchiaio. Tagliate a coltello i pistacchi fino a farne una granella grossolana e metteteli sopra alle mini cheesecake.