Ricetta base per pasta all’uovo

La Ricetta base per pasta all’uovo fatta in casa e’ molto semplice e la procedura che vi vado a proporre e’ la lavorazione fatta a mano senza l’aiuto dell’ impastatrice. L’impasto quindi oltre ad essere lavorato a mano anche la sfoglia e’ tirata con il mattarello. La ricetta della pasta fresca all’uovo fatta in casa e’ una versione che fa parte degli impasti base che ha come ingredienti uova e farina; si puo’ realizzare anche la Ricetta base per pasta all’uovo fatta in casa colorata, aggiungendo spinaci per renderla verde.

Seguimi in cucina e vediamo come si prepara la Ricetta base per pasta all’uovo

 

RICETTA: Ricetta base per pasta all’uovo

Ingredienti per 750 gr. di pasta fresca:

• 500 gr. di semola di grano duro rimacinata
• 5 uova intere
• 1 tuorlo d’uovo
• sale fino iodato, qb
• 2 cucchiai di olio di oliva extravergine

 

Come fare la pasta fresca all’uovo fatta in casa: procedimento

Versare la farina sulla spianatoia, fare un foro al centro, inserire le uova piu’ il tuorlo, sale, olio e impastate.

 

Lavorate il tutto per almeno 20 minuti, l’impasto deve risultare liscio e morbido.

 

Far riposare per  30 minuti l’impasto coperto da una ciotola di vetro capovolta.

 

Riprendete l’impasto e stendete con il mattarello in una sfoglia grande e sottile.

 

 

Riprendete l’impasto lavoratelo

 

Per fare le pappardelle io mi sono aiutata con un mattarello apposito.

 

Ed ecco il risultato finale, Pappardelle ai funghi porcini con gorgonzola

Con lo stesso impasto potete fare i tortellini, fettuccine, ravioli…largo alla fantasia.

 

STAGIONE RICETTA:

Adatta per tutte le stagioni.

 

 

 

 

 

 

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