PASTA FROLLA PER CROSTATE E BISCOTTI senza lattosio

PASTA FROLLA PER CROSTATE E BISCOTTI senza lattosio

La pasta frolla è uno degli impasti base della pasticceria utilizzato prevalentemente per preparare biscotti e crostate.

La pasta frolla per crostate e biscotti senza lattosio e’ una ricetta dolce di base utilizzata per realizzare crostate, biscotti o dolci ripieni come la pastiera, la torta della nonna o i ravioli dolci ripieni di ricotta, l’impasto ha un colore giallo intenso per la presenza dei tuorli delle uova.

La pasta frolla io la lavoro a mano come tutti i tipi di impasto che realizzo, ebbene si non ho l’impastatrice, sono ancora molto radicata nella lavorazione a mano e poi in realta’ mi soddisfa di piu’ il risultato come ai vecchi tempi che con la tecnologia; diciamo la verita’, con la tecnologia tutti siamo bravi, ma sentire tra le mani l’impasto, la sfogliatura e’ tutta un’altra cosa e solo chi e’ amante come me della cucina puo’ darmi ragione.

Ora realizziamo insieme la Pasta frolla per crostate e biscotti, la tecnica e’ lavorato a mano, senza impastatrice, facile, e la lavorazione deve essere molto veloce altrimenti l’impasto si surriscalda tra le mani e non va bene.

PASTA FROLLA PER CROSTATE E BISCOTTI senza lattosio
PASTA FROLLA PER CROSTATE E BISCOTTI senza lattosio

 

RICETTA: PASTA FROLLA PER CROSTATE E BISCOTTI senza lattosio

 

Ingredienti per la pasta frolla di 1 kg. circa:

– 600 gr. di farina

– 250 gr. di burro

– 200 gr. i zucchero

– 2 tuorli

– 2 uova intere

– buccia grattugiata di limone o 1 bacca di vaniglia

 

Come si lavora la Pasta frolla per crostate e biscotti:

– disporre a fontana su una spianatoia la farina, fare un buco al centro

– inserire uova, zucchero, burro e limone grattugiato

– lavorare bene con le mani l’impasto e fromare una palla

– avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e farla riposare in frigo per almeno un’ora

 

STAGIONE RICETTA: La ricetta della pasta frolla e’ adatta a tutte le stagioni.

 

 

 

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