PASTA CON COZZE FUNGHI PORCINI E PECORINO

La Pasta con cozze funghi porcini e pecorino e’ un primo piatto di pasta mare e monti, facile e veloce da preparare.

La pasta con cozze e pecorino sono un piatto tipico pugliese, gustoso e sorprendente per l’accostamento dei sapori, sposandosi perfettamente con i funghi porcini.

La ricetta della pasta con cozze e funghi porcini e’ adatta per chi segue una dieta senza lattosio o per intolleranza.

RICETTA: Pasta con cozze funghi porcini e pecorino

Categoria: PRIMI PIATTI
Dosi ricetta (o persone): 2 persone
Tempo Preparazione: 10 minuti
Tempo Cottura: 20 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

INGREDIENTI:

160 gr. di pasta di grano duro, formato paccheri o schiaffoni
150 gr di funghi porcini (oppure 20 gr. di funghi essiccati, anche congelati o surgelati)
300 gr. di cozze
1 scalogno
1 spicchio di aglio
prezzemolo fresco
pecorino sardo o romano, grattugiato a scaglie
olio di oliva extravergine, qb
sale fino, qb

Come si prepara la Pasta con cozze funghi porcini e pecorino:

prepariamo le cozze: spurgare le cozze in acqua e sale per almeno 1 ora, dopodiche’ rilavare piu’ volte cambiando l’acqua
in una casseruola inserire 2 cucchiai di olio, l’aglio, il prezzemolo e le cozze, coprite con un coperchio e cucinate a fiamma alta finche’ le cozze non saranno aperte completamente
terminata la cottura delle cozze, spegnete il fuoco e sgusciate meta’ quantita’, mentre l’altra meta’ la lasciate col guscio
filtrate il sughetto delle cozze e mettete da parte
prepariamo i funghi: affettate lo scalogno e fate imbiondire per un paio di minuti con 2 cucchiai di olio di oliva
aggiungere i funghi e cucinare a fiamma media per circa 5 minuti; regolate di sale
prepariamo la pasta: lessate la pasta in abbondante acqua salata
intanto unite nella padella salta pasta le cozze sgusciate, il sughetto filtrato delle cozze e i funghi porcini
scolate la pasta al dente, versatela nel condimento di pesce e saltatela in padella per alcuni minuti
servite la Pasta con cozze funghi porcini e pecorino ben calda, cospargete di pecorino grattugiato a scaglie e di cozze con il guscio.

FOTO E RICETTA:

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