Carciofi alla romana
I Carciofi alla romana sono una ricetta di verdura di stagione tipicamente laziale, infatti non a caso si definiscono carciofi alla romana.
Il tipo di carciofo adatto per questo tipo di ricetta sono definiti mammola ma se non li trovate al banco frutta e verdura potete acquistare un altro tipo, rendono ugualmente.
I Carciofi alla romana sono una ricetta facile e veloce da realizzare, pochi ingredienti da acquistare, carciofi ed erbe aromatiche. Questa ricetta e’ molto pratica e comoda per chi lavora e non ha tempo di mettersi in cucina a preparare la cena, la potete preparare il giorno prima, magari la domenica ed il lunedi cenate, se volete potete accompagnarli con un secondo tipicamente laziale, saltimbocca alla romana.
Buon appetito, Irma
Ricetta: Carciofi alla romana
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Ingredienti per 4 persone:
– 4 carciofi romani o mammole
– 4 spicchi di aglio
– prezzemolo
– menta fresca
– sale e pepe q.b
– 6 cucchiai di olio di oliva extra vergine
– 1 limone
Come si preparano i carciofi alla romana:
– la prima fase e’ la pulizia dei carciofi, per cui bisogna eliminare le foglie piu’ esterne, lasciare solo 2 centimetri di gambo del carciofo
– aprite le foglie del carciofo e lavate all’interno sotto l’acqua corrente
– spremete e filtrate un limone, inseritelo in una ciotola capiente da poter mettere i carciofi a bagno con l’acqua per non farli annerire e per eliminare un po’ di impurita’
– in un’ altra ciotolina piccola preparate il trito con prezzemolo fresco tritato, menta fresca, aglio, sale, pepe e 4 cucchiai di olio evo
– rilavare con cura i carciofi, sbattete i carciofi a testa in giu’ sul lavandino in modo da far uscire altre impurita’ dai carciofi
– riempire i carciofi con il trito di erbe aromatiche ed adagiarli in una casseruola a bordi alti, aggiungete l’acqua, sale e altri 2 cucchiai di olio
– cucinate per 30 minuti circa con il coperchio
– terminata la cottura dei carciofi l’acqua dovra’ asciugarsi e diventare un sughetto
– i carciofi alla romana possono essere serviti caldi, freddi e anche il giorno dopo
STAGIONE RICETTA:
Gennaio, febbraio, marzo, aprile, giugno, ottobre, novembre, dicembre
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