Un secondo piatto gustoso, veloce ed economico. Gli spiedini su stecco di legno sono un classico che non deve mai mancare durante una grigliata. La carne alternata alle verdure arrostita sulla piastra, griglia o ancor meglio pietra dona un sapore particolare e accattivante dovuto anche alla marinatura fatta con erbe aromatiche, olio e aglio. Rendete anche i bambini partecipi nel comporre lo spiedino, ci vuole solo fantasia, si divertiranno in cucina e sarà una bella idea per fargli mangiare le verdure. Inoltre, rispetto a quello confezionati del macellaio, oltre che una bella soddisfazione farli in casa da noi, è un risparmio notevole perché acquistando un pezzo intero di carne risulterà molto conveniente. Io ho usato la carne di suino: lonza, salsiccia e wurstel, ma voi prendere la carne che preferite. Ottimo anche alternare diverse tipologie come bocconcini di vitello, petti di pollo o tacchino.
Guardate la videoricetta mostra tutta la corretta sequenza oltre che la cottura.
Ingredienti per 8 porzioni:
- 600 glonza di maiale
- 200 gsalsiccia di suino
- 4wurstel di maiale
- 8pomodori ciliegini
- 1peperone
- 1zucchina
- 1 spicchioaglio
- 1 ramettorosmarino
- fogliealloro
- fogliesalvia
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale fino
Strumenti
- 8 Spiedini legno
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Piastra in ghisa
- 1 Contenitore
Preparazione:
marinatura:
In una ciotola mettere l’olio evo con uno spicchio d’aglio, rosmarino e salvia tritati finissimi al coltello, mescolare bene e far insaporire.
composizione spiedino:
Tagliare la lonza in senso trasversale, poi a sua volta dividerla a metà e ricavare dei cubettoni di circa 4 cm, non rimuovete il grasso, darà sapore e morbidezza. Tagliare anche i wurstel e la salsiccia a tocchetti uguali.
Lavare tutte la verdure, poi tagliare il peperone e la zucchina in parti uguali non troppo sottili. Lasciare per intero il pomodorino.
Prendere lo stecco di legno e comporre lo spiedo a fantasia alternando carne e verdure. Inserite una foglia d’alloro tagliata a metà mettendola vicino alla carne, in cottura ci sarà un buon aroma.
Spennellare con l’olio aromatico gli spiedini e farli marinare per 1 ora, si insaporiranno bene.
Scaldare una bene una griglia o piastra e poi farli cuocere per 10 minuti per lato, salandoli alla fine.