INGREDIENTI
- 200 g di farina 0
- 200 g di farina 00
- 215 ml di acqua tiepida
- 10 g di olio d’oliva
- 12 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 5 g di sale
Per farcire
- 400 g di spinaci lessati
- 200 g di provola
- 3 uova sode
- 100 g di grana grattugiato
- 50 g di pecorino
- 1 aglio
- olio evo
PROCEDIMENTO
In una ciotola mescolare le farine poi sciogliere il lievito in metà acqua tiepida e zucchero (per chi ha il Bimby 30 sec 37 °C vel 3 ) ed aggiungerlo iniziando ad impastare (per chi ha il Bimby 30 sec Vel 3 ). Nella restante acqua tiepida sciogliere il sale ed aggiungerla all’impasto lavorandolo un pò (per chi ha il Bimby 2 min Vel 3 ), per ultimo aggiungere l’olio. Versare il panetto su di un piano infarinato e continuare ad impastare fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
Mettere l’impasto della torta pasqualina in una ciotola, coprire con della pellicola da cucina e lasciarlo lievitare nel forno chiuso e spento fino al raddoppio del volume, circa 2 ore.
Saltare in padella gli spinaci lessati con 4 cucchiai di olio evo ed 1 aglio per asciugarli un pò dall’acqua in eccesso poi regolare di sale e lasciarli raffreddare.
Quando l’impasto sarà lievitato dividerlo in 2 parti: una più grande per la base ed una più piccola per la copertura. Stendere la base e foderare una teglia rotonda oliata, sistemare gli strati partendo dagli spinaci poi la provola, il formaggio grana e pecorino ed infine le uova sode a spicchi. Sistemare sopra la pasta di copertura e ripiegare i margini.
Lasciare riposare ancora 30 minuti poi cuocere in forno caldo a 180 °C per 30 minuti.
Appena tolta dal forno spennellare la superficie della torta pasqualina con dell’olio evo…buon appetito!!!
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