Tiramisù con pavesini. La ricetta furba per fare un tiramisù cremoso ancora più buono di quello classico perchè i pavesini sono più sottili quindi puoi fare più strati e le crema sarà ancora più esaltata. Maneggiare i pavesini è più semplice e non hai il problema che puoi averli inzuppati poco o tanto dato che basta una veloce passata nel caffè e sono perfetti come inzuppo anche per questo motivo io adoro i pavesini nel tiramisù. La crema viene aromatizzata con un liquore dal profumo intenso che aggiunge un tocco particolare e pui presentarla a tavola nella classica pirofila oppure in porzioni monodose su piattini per un effetto più raffinato. Andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia.
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Ingredienti
- 500 gmascarpone
- 3uova
- 80 gZucchero
- 1 confezionepavesini
- 6 tazze da caffècaffe
- Mezzo bicchiereCointeraux o Amaretto Disaronno
- 50 gGocce di cioccolato
Prepariamo insieme il tiramisù con pavesini
Monta i 3 tuorli con 80 g di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso (per chi usa il Bimby 7 min Vel 3 con farfalla).
Lavora con una forchetta il mascarpone per renderlo cremoso poi incorporalo ai tuorli montati (per chi usa il Bimby 20 sec Vel 4 con farfalla) con delicatezza per non smontare la crema
Monta a neve i bianchi (per chi usa il Bimby 3 min Vel 3 con farfalla) ed incorporali con mescolando dal basso verso l’alto.
Versa nel caffè 1 cucchiaino di zucchero ed allungalo con mezzo bicchiere di liquore Cointreau (o Amaretto Disaronno) e con mezzo bicchiere di acqua.
In un contenitore da 30×25 cm circa sistema qualche cucchiaio di crema al fondo poi immergi velocemente i pavesini nel caffè e fai uno strato.
Versa la crema ed un pò di gocce di cioccolato poi di nuovo di pavesini inzuppati, la crema e le gocce di cioccolato fino a finire gli ingredienti.
Sull’ultimo strato versare la crema e spolverizza con del cacao amaro e gocce di cioccolato a piacere poi lascialo riposare in frigorifero per 2 ore almeno.
Il tiramisù con pavesini è pronto da gustare freddo…buon dessert!!!
Un grazie speciale alla zia Luigina per la ricetta e per il fatto che ogni volta che viene lo prepara per noi 😀