Tempura per fritture

Questa è la mia ricetta della tempura per un fritto con pastella croccantissimo!Io la uso per il cavolfiore fritto, per i fiori e foglie di salvia fritti, per i gamberoni fritti e…spazio alla fantasia!

INGREDIENTI

• 100 g di farina
• 150 g di acqua ghiacciata (liscia o meglio gassata)

PREPARAZIONE

Versare l’acqua nella farina, lentamente per evitare la formazione di grumi e mescolare bene. E’ meglio se si frulla un pò così da elimenare i grumi eventuali e l’acqua deve essere ghiacciata perchè sarà lo shock termico nel contatto con l’olio bollente a rendere il fritto croccantissimo.