Ravioli verdi con burrata con e senza Bimby

Belli da vedere e filanti da mangiare, ogni assaggio dei ravioli verdi con burrata è una gustosa esperienza. Bastano un ciuffo di spinaci per colorare di verde brillante la pasta all’uovo ed il gioco è fatto, un primo che sa stupire senza troppa fatica dato che si prestano bene anche ad essere conditi semplicemente con una noce di burro e del parmigiano.

Amate mettere le mani in pasta? Provate a fare anche altri formati di pasta come le farfalle oppure i fileja, formato tutto calabrese.

Ingredienti

Per 5-6 persone

200 g di farina di semola
50 g di spinaci
2 uova
1 pizzico di sale
350 g di burrata
Parmigiano grattugiato
pepe nero
burro

Procedimento

Per preparare i ravioli verdi con burrata con il metodo classico far bollire gli spinaci in acqua salata poi scolarli e strizzarli per bene, tritarli finemente.

Formare con la farina una fontana ed al centro aggiungere le uova, gli spinaci, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale ed impastare finchè la pasta diventerà liscia ed elastica.

Per preparare i ravioli Bimby frullare la farina con gli spinaci ed un pizzico di sale Vel turbo 15 sec poi aggiungere le uova ed impastare 30 sec Vel 5. Compattare la pasta sopra un piano da lavoro.

Tirare una sfoglia sottile, distribuire la burrata un cucchiaino per volta ed un pizzico di pepe nero poi ricoprire con un secondo strato di sfoglia. Ricavare i ravioli e cuocerli in acqua bollente salata poi saltarli in padella con il burro.I ravioli verdi con burrata sono pronti, servirli caldi con una spolverata di Parmigiano…buon appetito!!!

Consigli: per sigillare bene i ravioli dopo aver messo la burrata sulla prima sfoglia bagnare con acqua tutti i bordi ed attorno ad ogni singola cucchiaiata di ripieno e poi sistemarvi sopra la seconda sfoglia.

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