Polpette di broccoli senza uova

Le polpette di broccoli senza uova sono una ricetta dedicata a chi nell’alimentazione non usa le uova o semplicemente ha aperto il frigo e non ne aveva ma allo stesso tempo vuole fare una croccante crosticina attorno a questi deliziosi bocconcini. Basta sostituire le uova con una pastella a base di farina ed acqua, questo consentirà di fare un guscio esterno alle polpettine come quello classico dato dall’uovo.

INGREDIENTI

Per 30 polpette

• 300 g di broccoli  cotti
• 100 g di pane
• 40 g di Grana Padano
• 80 g di emmenthal
• 1 aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• pepe nero

Per impanare

• acqua, farina e pangrattato

PROCEDIMENTO

Frullare i broccoli, il pane a cubetti, il Grana Padano, l’aglio sbucciato, il prezzemolo ed un pizzico di sale e pepe nero fino ad ottenere un composto che si possa appallottolare (per chi usa il Bimby 10 sec vel 6).

Staccare delle palline di circa 20 g ed al centro sistemare un cubetto di emmental.

Fare una pastella con 100 ml di acqua e 75 ml di farina.

Infarinare le polpette di broccoli poi passarle nella pastella ed infine nel pangrattato.

Friggere le polpette di broccoli senza uova in una padella dai bordi alti in modo da immergerle completamente nell’olio oppure cuocere in forno a 180 °C per 15 minuti.

Servire le polpette di broccoli senza uova ancora calde…buon appetito!!!

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Polpette di broccoli senza uova

Per approfondire l’argomento della cucina senza uova ecco un link molto interessante da consultare http://it.wikihow.com/Sostituire-le-Uova-Quando-Cucini