Se volete preparare la versione classica dei pizzi leccesi cliccate quì per la ricetta.
Ingredienti
Per 15 panini
- 200 g di farina 00
- 100 g di farina di semola rimacinata
- 5 g di lievito di birra
- 180 ml di acqua
- 7 g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
Per condire
- 100 g di piselli
- 100 g di cipolla
- 50 g di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olio
- sale
- origano
Procedimento
Cuciniamo il condimento dei pizzi leccesi versando in padella l’olio e la cipolla, lasciamola imbiondire ed aggiungiamo i piselli e la passata di pomodoro, un pizzico di sale e di origano e cuocere per 10 minuti con coperchio a fiamma bassa.
Per chi ha il Bimby: imbiondire la cipolla con l’olio 30 sec Varoma Vel 1 poi aggiungere piselli e passata di pomodoro, sale ed origano e cuocere 5 min 100 °C vel 1 antiorario soft con coperchietto aggiungendo se necessario 2 cucchiai di acqua.
Per preparare l’impasto dei pizzi leccesi con piselli seguendo il metodo classico sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con mezzo cucchiaino di zucchero.
Setacciare le farine in una ciotola e versare il lievito sciolto poi mescolare bene, aggiungere il sugo ed il sale ed impastare, il panetto dev’essere molto morbido. Coprirlo e lasciarlo lievitare fino al raddoppio del volume.
I pizzi leccesi Bimby si preparano sciogliendo il lievito con l’acqua e lo zucchero 30 sec 37 °C Vel 3 poi aggiungere le farine, il sale e impastare 1 min Vel spiga. Versare il sugo ed impastare 1 min Vel spiga. Lasciare lievitare nel boccale fino al raddoppio.
Trascorso il tempo versare l’impasto su di un piano abbondantemente infarinato, spolverare con la farina in superficie e staccare dei pezzetti dando forma irregolare.
Lasciarli riposare ancora per 1 ora poi infornare a 220 °C per 20 minuti circa.
I pizzi leccesi con piselli sono pronti…buon appetito!!!
Se ti piacciono le nostre ricette ci trovi anche su twitter , su G+ e su Pinterest
Iscriviti alla newsletter cliccando quì per rimanere sempre aggiornato sulle nostre ricette.