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IL LIEVITO DI BIRRA
Il lievito di birra lo puoi trovare in commercio in due forme FRESCO E DISIDRATATO
Sostanzialmente il suo sapore è lo stesso cambia solo la forma con cui si presenta perchè quello fresco è un cubetto da banco frigo quello secco è sbriciolato in una bustina e lo trovi nello scaffale.
Una certezza c’è usandolo: CON LUI LA PIZZA TI LIEVITA DI SICURO!
Per quanto riguarda le dosi io di solito preferisco usarne poco e fare una lunga lievitazione così si sentirà meno il suo retrogusto e la pizza sarà più digeribile, addirittura puoi usarne 2 g fresco o 1 g disidratato e fare lievitare 24 ore in frigorifero. Nelle ricette che trovi sotto scoprirai quanto poco lievito puoi usare.
IL LIEVITO ISTANTANEO
Con questo lievito puoi impastare, dare la forma e cuocere direttamente la tua pizza fatta in casa senza dover attendere tempi di riposo.
La pizza sarà lievitata ed il sapore leggermente diverso da quella con tempi di lievitazione ma se hai fretta e vuoi mangiarla è la soluzione migliore!
IL LIEVITO MADRE
Di sicuro la scelta migliore per caratteristiche organolettiche e di digeribilità, richiede tempi di lievitazione lunghi ed una pasta madre viva e rinfrescata ma il risultato sarà eccezionale. Se ne usa il 25% del peso della farina ma anche questa è una quantità indicativa perchè dipende dal tempo di lievitazione che sei disposto ad attendere.
Scopri adesso tutte le ricette di pizza che ho fatto nel blog e troverai anche la ricetta per fare il lievito madre in casa sia in forma solida che liquida ovvero il licoli…buon appetito!!!
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Pizza parigina ricetta soffice. Andando a Napoli uno degli street food più gettonati è la pizza parigina, una base morbida di pizza farcita con prosciutto provola e pomodoro e ricoperta dalla pasta sfoglia. Uno snack dalla ricetta semplicissima che si prepara davvero con poco sforzo ma il risultato ha tutto il gusto della classica pizza […]
Pizza in padella
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Treccia rustica