Crea sito

Involtini di pasta e melanzane

Stamattina nonna Virginia in originale ha sfornato questo bel piattino: gli involtini di pasta e melanzane mentre io facevo un giro con la mia famiglia nel frescuccio delle montagne calabresi. Piatto che ho imparato a cucinare in Sicilia e sempre gradito a tavola…le immagini del procedimento mancano per ovvi motivi: io ho solo mangiato questa volta!

INGREDIENTI

  • 3 melanzane viola grandi
  • 250 g di spaghetti
  •  salsa per il sugo
  • 4 uova sode
  • 200g di provola frullata
  • parmiggiano grattugiato
  • olio e.v.o.
  • sale


PROCEDIMENTO

Tagliare le melanzane a fette in uno scolapasta, salarle e lasciarle riposare almeno mezz’ora  per togliere la parte amara poi grigliarle.

Nel frattempo preparare un sugo semplice e metterci dentro le uova sode schiacciate nello schiacciapatate, la provola frullata, del parmiggiano grattugiato.

Cuocere la pasta lasciandola molto al dente e poi condirla con il sugo.

Assembliamo gli involtini: su ogni fettina di melanzana mettere  una forchettata di spaghetti, una fogliolina di basilico ed avvolgerla intorno agli spaghetti. Preparare una teglia da forno con del sugo al fondo e sistemare tutti gli involtini di pasta, completare con del sugo e del parmiggiano ed infornare per mezz’ora

Involtini di pasta e melanzane

i nostri involtini di pasta e melanzane sono pronti…buon appetito!

[banner]

 

Se ti piacciono le nostre ricette segui Oggi cucina nonna Virginia anche su facebook e clicca mi piace ;) oppure su twitter @OggiCucinaNonna

Iscriviti alla newsletter cliccando quì.

Involtini di pasta e melanzane

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.