Impanatura cotolette che non si stacca. Quante volte ci è capitato di friggere le cotolette e quando le giravamo l’impanatura si staccava? Ecco come fare l’impanatura cotolette che non si stacca in cottura ma resta ben aderente alla fettina di carne,i facili trucchetti da utilizzare per un risultato perfetto a casa tua come al ristorante sia per la fettina di pollo che di vitello che di maiale.
Alla fine dell’articolo troverai qualche ricetta da preparare a casa tua ed idee sfiziose per preparare le cotolette. Andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia.
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Ingredienti
- 2 fettevitello o maiale o petto di pollo
- 4 cucchiaipangrattato
- 1 cucchiaiomaizena
- 1 cucchiaioformaggio grattugiato
- 1 pizzicopepe nero
- 1uovo
- olio per frittura
Scopriamo insieme come fare l’impanatura cotolette che non si stacca
La cosa principale da sapere per impanare le cotolette nel modo corretto è che la panatura deve aderire in modo perfetto alla fettina sia essa di vitello che di maiale oppure ancora il petto di pollo.
Il segreto non è uno solo ma un paio di accorgimenti facili da ricordare. Vediamoli insieme
Un cucchiaio scarso di amido di mais aiuterà ad asciugare l’umidità della carne ed a far sì che la panatura resti bella croccante in cottura e non diventi molliccia.
Pressare bene la panatura con le mani per farla aderire alla carne in modo da non creare delle sacche d’aria che poi durante la frittura farebbero entrare l’olio.
Salare solo alla fine con un pizzico in superficie dopo aver asciugato l’olio della frittura.
PREPARIAMO INSIEME LE COTOLETTE
In un piatto metti 4 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di amido di mais, 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, un pizzico di pepe nero e mescola.
In un secondo piatto sbatti un uovo.
Ricorda di non salare niente.
Asciuga bene le fettine prima di impanare la carne
Passa le fettine nell’uovo poi lasciale sgocciolare un attimo e passale nella panatura, schiaccia bene con le mani per farla aderire perfettamente, questo gesto sarà la tua carta vincente per una cotoletta perfetta.
Porta l’olio alla giusta temperatura prima di friggere la cotoletta
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Evita di toccare la cotoletta prima che si formi la crosticina e girala con delicatezza per non rompere l’impanatura aiutandoti con un cucchiaio in legno.
Quando sarà diventata ben dorata toglila dalla padella ed asciuga l’olio in eccesso, sala e porta in tavola ben calda.
TI LASCIO QUALCHE RICETTA PER PROVARE QUESTI TRUCCHETTI E POI…BUON APPETITO!!!
