Fusilli carciofi e grana,ricetta vegetariana

Preparare i fusilli carciofi e grana è facile e veloce ma soprattutto il piatto nasconde una saporita sorpresa per il palato: i cubetti di grana che si sciologono…i carciofi sono uno dei miei ortaggi preferiti prechè sono versatili e si possono mangiare sia crudi (Insalata di carciofi crudi) sia ripieni di ricotta e fritti come fossero arancini (Arancini di carciofi), oppure semplicemente lessati e conditi con olio, sale e prezzemolo.

INGREDIENTI

Per 2 persone

• 2 carciofi
• 120 g di fusilli
• 1 aglio
• cubetti piccoli di grana
• 1 ciuffo di prezzemolo
• pepe nero
• olio e.v.o.

PROCEDIMENTO

Pulire i carciofi staccando le foglie esterne più dure e quando sarete arrivati alla parte più chiara tagliate le cime scure e divideteli in due parti: con un coltellino puliteli dalla peluria interna e tagliateli a lamelle sottili e poi a pezzettini più piccoli. Metteteli direttamente in padella con 4 cucchiai di olio e.v.o. , un aglio a pezzettini, e ricopriteli di acqua.

Cuocete con un coperchio fino a che l’acqua si sarà asciugata. Nel frattempo bollite i fusilli e scolateli al dente, versateli nella padella con i carciofi ed aggiungere i cubetti di grana: rigirate la pasta sul fuoco vivo per un minuto e poi servite il piatto caldo caldo guarnito dal prezzemolo tritato finemente ed un pizzico di pepe nero…buon appetito!!!

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Fusilli carciofi e grana