Focaccine al cacao

Setaccia in una ciotola 300 g di farina di tipo 0 per pizza e focaccia, 12 g di cacao amaro in polvere e 3 g di lievito di birra secco. Mescola con il cucchiaio.

Versa l’acqua a temperatura ambiente in due volte mescolando con il cucchiaio per farla assorbire alla farina.

Puoi impastare anche in planetaria.

Quando l’acqua si sarà assorbita aggiungi all’impasto prima 7 g di sale poi l’olio extravergine d’oliva e spostati su di una spianatoia per completare l’impasto.

Fai a questo punto un giro di pieghe ripiegando l’impasto come vedi nell’esempio in foto poi copri con una ciotola e lascia riposare per una mezz’ora.

Ripeti questo passaggio delle pieghe per tre volte in toltale a distanza di mezz’ora l’una dall’altra.

Dopo tre giri di pieghe lascia riposare l’impasto fino al raddoppio, avverrà in circa 3 ore a 26°C.

A raddoppio avvenuto cospargi la spianatoia con della farina meglio se di semola ed allarga il panetto con le mani, lascialo alto circa 1 cm o poco meno.

Ricava 14 dischi usando un coppapasta ma anche un bicchiere o una tazza, compatta l’impasto che avanza dai ritagli e stendilo dopo 5 minuti per ottenere altri dischetti.

Spostali sulla teglia da forno e lasciali riposare mezz’ora.

Trascorso il tempo con le dita fai i 4 buchi tipici delle focaccia ad ogni disco di impasto.

Versa in un bicchiere dell’olio Extravergine d’oliva e qualche cucchiaio di acqua, aggiungi un cucchiaio di rosmarino secco e spennella le focaccine.

Inforna a 200 °C per un quarto d’ora circa.

Le Focaccine al cacao sono pronte, dividile a metà e farciscile con stracchino e mortadella oppure mangiale come accompagnamento di un tagliere di salumi e formaggi…Buon appetito!!!