Focaccia fichi e mortadella,ricetta Lievitati

La focaccia integrale con fichi e mortadella è una ricetta gustosa e molto semplice che sfrutta l’unione di frutta e di insaccati: il sapore dolce del fico accostato al gusto salato della mortadella è assolutamente da provare!!!

focaccia fichi e mortadella

INGREDIENTI

  • 400 g di farina 00
  • 200 g di farina integrale
  • 400 ml di acqua
  • 50 ml di olio evo
  • 150 g di lievito madre rinfrescato (oppure 1 cubetto di lievito di birra)
  • 1 cucchiaino scarso di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • sale grosso
  • mortadella e fichi freschi per farcire

PROCEDIMENTO

Sciogliere nell’acqua tiepida il lievito e lo zucchero (Bimby 1 minuto Vel 5 37 °C) poi aggiungere la farina 00 setacciata e la farina integrale ed impastare bene (Bimby 30 sec  Vel 5-6  poi 3 min vel spiga) infine aggiungere l’olio evo ed il sale ed impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo che metteremo a lievitare in una ciotola coperta fino al raddoppio del volume.

Trascorso il tempo sgonfiare l’impasto e con le dita oleate e stendere la focaccai alta su di una teglia foderata di carta forno e unta abbondantemente con olio evo, lasciare lievitare di nuovo in forno chiuso circa 1 ora poi con le dita imprimere dei buchi profondi e lasciare lievitare di nuovo per mezz’ora.

Spennellare la superficie con abbondante acqua ed olio spargere del sale grosso e coucere in forno caldo a 220°C per 20 minuti.

Quando sarà dorato in superficie toglierlo dal forno, farlo raffreddare e poi imbottirlo con fichi a fettine e mortadella…buon appetito!!!

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 Focaccia fichi e mortadella

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