Dado vegetale fatto in casa

La prima ricetta con cui apro il blog è il dado vegetale fatto in casa: la scelta è dovuta la fatto che è una preparazione di base presente in ogni frigorifero allora perchè non farla con verdure fresche e scelte? La ricetta è quella del libro base del Bimby modificata secondo le preferenze di casa mia così come quella del dado di carne.

INGREDIENTI
  • 200 g di sedano
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 pomodoro
  • 2 zucchine
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • qualche foglia di basilico, salvia e rosmarino a piacere
  • 1 cucchiaio di olio e.v.o.
  • 50 g di sale grosso

PREPARAZIONE

Io uso il bimby per prepararlo ma con un buon frullatore ed una pentola si può fare benissimo. Tritare tutte le verdure fino a ridurle a piccoli pezzetti (Bimby: 10-15 sec Vel 7). Cuocere bene mescolando spesso per evitare che si attacchi al fondo fino ad ottenere un composto molto concentrato e denso (Bimby: 20 min Varoma Vel 2, misurino inclinato ).I tempi di cottura per chi non ha il Bimby variano a seconda dei gusti ma almeno mezzora.Quando la densità raggiunta è quella desiderata frullare ulteriormente fino ad ottenere un composto omogeneizzato. Se necessario si può addensare ulteriormente tenendo la fiamma viva e mescolando (Bimby: Varoma Vel 2, misurino inclinato).

A questo punto avrete un omogeneizzato di verdure, lasciatelo raffreddare e poi per congelarlo mettetelo in dei bicchierini di plastica da caffè oppure usate gli stampini da ghiaccio.L’alternativa che uso io è quella di riempire dei sacchetti per cubetti di ghiaccio (sono in plastica come quelli per congelare gli alimenti e si trovano in qualsiasi supermercato) usando un sac à poche.

Avrete a disposizione della vostra fantasia in cucina un dado vegetale davvero genuino oltre che profumatissimo e versatile (minestre, risotti, sughi, caponata)… Buon appetito!

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5 commenti su “Dado vegetale fatto in casa

    • cucinanonnavirgi il said:

      Se lo fai questo dado poi ti affezioni e non ne puoi più fare a meno nella tua cucina…attenta, crea dipendenza 🙂

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