Dado di carne fatto in casa. La ricetta di consigli per farne in casa una scorta, senza conservanti e solo con ingredienti naturali perchè imparare a fare il dado in casa, così come il succo di frutta, è come scoprire i gusti reali degli alimenti che mangiamo ed io mi sento più tranquilla da quando lo cucino a casa. Puoi prepararlo con il Bimby oppure in pentola, il risultato è eccezionale, saporitissimo molto comodo da tenere come scorta in congelatore e poi riesce a rendere tutte le tue pietanze più buone in modo naturale. Andiamo insieme in cucina e poi… Tutti a tavola con Cinzia!
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COME FARE IL DADO VEGETALE
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Ingredienti
- 300 gCarne di pollo o di vitello
- 100 gsedano
- carote
- 1cipolla
- 1zucchina
- 2pomodori
- 1/2 bicchierevino rosso
- 4Champignon
- 20 gsale grosso
- 1 fogliaalloro
- 1chiodo di garofano
Prepariamo insieme il dado di carne fatto in casa
Trita 300 g di carne insieme a 100 g di sedano, due carote sbucciate, una cipolla pulita, una zucchina, funghi champignon e due pomodori.
Aggiungi la foglia di alloro, il chiodo di garofano, il vino ed il sale grosso e fai cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
Completa la cottura per 10 minuti a fuoco vivace in modo tale da farlo restringere dall’acqua in eccesso che avranno tolto le verdure.
Controlla durante la cottura che non si asciughi troppo, deve essere cremoso come consistenza
A cottura ultimata frulla per bene in modo da renderlo il più omogeneizzato possibile aiutandoti con un frullatore ad immersione.
Dado di carne Bimby
Frulla 300 g di carne insieme a 100 g di sedano, due carote sbucciate, una cipolla pulita, una zucchina, funghi champignon e due pomodori 10 sec Vel 7.
Aggiungi la foglia di alloro, il chiodo di garofano, il vino ed il sale grosso e fai cuocere per 20 minuti Vel 1 Varoma
Completa la cottura se necessario ancora un paio di minuti a Varoma per farlo restringere dall’acqua in eccesso che avranno tolto le verdure.
Come conservare il dado fatto in casa
Dopo aver fatto raffreddare il dado fatto in casa versalo in un contenitore rettangolare o rotondo, mettilo in congelatore per quattro ore. Quando sarà diventato duro taglialo con un coltello ben affilato per ottenere i cubetti.
Sistema i cubetti in un sacchetto per congelatore e conservalo in freezer.
Puoi anche mettere il dado, una volta freddo, nei sacchetti per cubetti di ghiaccio con l’aiuto del sac a poche oppure in bicchierini piccoli da utilizzare come monodose. Anche in questo caso conserva tutto in congelatore.
Cinzia consiglia
Il dado si mantiene perfettamente per un paio di mesi in congelatore