Crocchette di patate senza uova filanti video ricetta

Le crocchette di patate senza uova sono piccole palline, croccantissime fuori e soffici dentro con un cuore di provola filante che si svela ad ogni assaggio. Possiamo prepararle da offrire come aperitivo, da aggiungere all’antipasto oppure nei buffet le crocchette sono sempre molto amate dai grandi e dai piccini. Chi di voi non si è mai fatto catturare dal loro profumo quando si portano in tavola? Per spulciare tutte le altre ricette della raccolta Polpette e crocchette vi basterà cliccare quì 😉

  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni:
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Patate (lesse) 500 g
  • Provola o mozzarella (a cubetti) 100 g
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Pepe nero 1 pizzico
  • Grana padano grattugiato (a piacere) 50 g

Per la panatura croccante

  • Acqua 150 g
  • Farina 100 g
  • Pangrattato q.b.

Preparazione

  1. In una ciotola schiacciare le patate aiutandosi con la forchetta oppure con lo schiacciapatate.

  2. Tritare finemente un ciuffo di prezzemolo ed aggiungerlo alle patate, aggiungere anche un pizzico di pepe nero, un pizzico di sale, 50 g di Grana Padano grattugiato a piacere e mescolare.

  3. Con le mani prendere una pallina di impasto e fare un piccolo incavo al centro, mettere un cubetto di provola e richiuderla arrotondandola proprio a pallina.

  4. In un ciotola a parte sbattere 150 g di acqua fredda e 100 g di farina per creare la pastella, in un’altra ciotola versare pangrattato quanto basta per impanare tutte le crocchè di patate.

  5. Passare le crocchette di patate senza uova prima nella pastella, lasciarle sgocciolare e passarle nel pangrattato compattandole.

  6. Le crocchette di patate vanno poi fritte in abbondante olio caldo e dopo vanno messe sopra un foglio di carta assorbente per togliere l’eccesso di olio.

  7. In alternativa potete cuocere le crocchette di patate al forno, vi basterà dare una forma un pò più schiacciata e metterle in teglia con un filo d’olio a 180 °C per 20 minuti.

Note

Per consigli e trucchetti sulla frittura perfetta clicca quì.

Lasciare riposare le crocchette di patate senza latte e senza uova pronte in frigorifero per una mezz’ora prima di friggerle, si compatteranno bene e terranno meglio la cottura.

Se decidete di usare la mozzarella lasciatela sgocciolare per bene.

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