Le crocchette di patate senza uova sono piccole palline, croccantissime fuori e soffici dentro con un cuore di provola filante che si svela ad ogni assaggio. Possiamo prepararle da offrire come aperitivo, da aggiungere all’antipasto oppure nei buffet, le crocchette sono sempre molto amate dai grandi e dai piccini. Chi di noi non si è mai fatto catturare dal loro profumo quando si portano in tavola?
Andiamo insieme in cucina a preparare le crocchette di patate senza uova e poi…Tutti a tavola con Cinzia!!!SEGUIMI ANCHE SU INSTAGRAM, NE VEDRAI DELLE BELLE, MI TROVI CLICCANDO QUI
Ingredienti per fare le crocchette di patate senza uova
- 500 gPatate (lesse)
- 100 gProvola o mozzarella (a cubetti)
- 1 ciuffoPrezzemolo
- 1 pizzicoPepe nero
- 50 gGrana padano grattugiato (a piacere)
Per la panatura croccante
- 150 gAcqua
- 100 gFarina
- q.b.Pangrattato
Prepariamo insieme le crocchette di patate senza uova
In una ciotola schiaccia le patate con la forchetta oppure con lo schiacciapatate.
Trita finemente un ciuffo di prezzemolo ed aggiungilo alle patate insieme ad un pizzico di pepe nero, un pizzico di sale, 50 g di Grana Padano grattugiato a piacere e mescola.
Con le mani prendi una pallina di impasto e fai un piccolo incavo al centro, metti un cubetto di provola e richiudila formando proprio una pallina.
In un ciotola a parte sbatti 150 g di acqua fredda e 100 g di farina per creare la pastella, sarà proprio questa pastella ad evitare che si aprano in cottura.
In un’altra ciotola versa pangrattato quanto basta per impanare tutte le crocchè di patate.
Passa le crocchette di patate prima nella pastella, lasciale sgocciolare e passale nel pangrattato compattandole.
Friggi in abbondante olio caldo e poi poggiale sopra un foglio di carta assorbente da cucina per togliere l’eccesso di olio.
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In alternativa puoi cuocere le crocchette di patate al forno, ti basterà dare una forma un pò più schiacciata e metterle in teglia con un filo d’olio a 180 °C per 20 minuti.
Cinzia consiglia
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Lascia riposare le crocchette di patate già pronte in frigorifero per una mezz’ora prima di friggerle, si compatteranno bene e terranno meglio la cottura.
Se usi la mozzarella per il ripieno lasciala sgocciolare per bene.