INGREDIENTI
- 200 g di mandorle
- 80 g di zucchero
- 40 g di miele
- 30 ml di acqua
PROCEDIMENTO
In una padella tostare le mandorle per qualche minuto girandole ogni tanto.
Aggiungere lo zucchero, il miele, l’acqua e cuocere mescolando finché l’acqua sarà evaporata e lo zucchero caramellato. Ce ne accorgeremo perché cambierà di colore diventando bruno e vischioso.
Versiamo il croccante in una teglia foderata con carta forno e lo lasciamo raffreddare poi con un coltello tagliamo dei pezzi rettangolari o quadrati.
Il croccante alle mandorle è pronto, conservarlo avvolto in carta oleata o carta forno.
Ringrazio l’erboristeria Herbarium di Vibo Marina (VV) per avermi dato la bellissima tovaglietta della collezione ‘Coccole di stoffa’ interamente realizzata a mano.
Consigli: se vi piace il profumo del limone potete usare lo zucchero aromatizzato al limone. Se avete un termometro da cucina fate attenzione che la temperatura del caramello non superi i 165 °C.
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Croccante alle mandorle
Se vi piacciono le mandorle guardate la video ricetta per preparare le mandorle pralinate.
