Chinuliji,dolci con ceci

I chinuliji sono dei dolci fritti ripieni con un impasto a base di ceci e frutta secca che si preparano tipicamente a Pizzo Calabro nel periodo di Natale. Sono dei fagottini con un sapore tutto natalizio in cui l’aroma della cannella e dei chiodi di garofano si sposa al  calore del cioccolato: il ripieno è infatti molto ricco e vario. Ho lasciato il loro nome dialettale originale per rispettarne l’origine e la tipicità infatti “chinu” da noi significa pieno e questi dolcetti sono proprio belli pieni!!! ceci

INGREDIENTI

Per il ripieno

  • 350 g di ceci cotti e sgocciolati (conservare l’acqua di cottura)
  • 65 g di zucchero
  • 30 g di cacao amaro
  • 65 g di noci sgusciate
  • 65 g di mandorle tostate
  • 65 g di nocciole
  • 65 g di pinoli
  • 50 g di uva passa
  • mezzo bicchiere di liquore strega
  • mezza stecca di cannella
  • 2 chiodi di garofano
  • mezza bacca di vaniglia
  • mezza tazzina scarsa di caffè macinato
  • 80 g di cioccolato fondente

Per l’impasto

  • 330 g di farina 00
  • 10 g di strutto
  • 20 g di zucchero
  • 150 ml di acqua di cottura dei ceci fredda
  • 30 ml di vino bianco
  • un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Prepariamo il ripieno: frullare grossolanamente la frutta secca (noci, mandorle, pinoli, nocciole, uva passa) con il cioccolato fondente e mettere tutto in una ciotola.  Aggiungere gli altri ingredienti ovvero i ceci schiacciati e passati al setaccio, lo zucchero, il cacao amaro, il liquore, i semi della mezza bacca di vaniglia, il caffè macinato ed infine la cannella ed i chiodi di garofano ridotti in polvere. Mescolare bene tutto e lasciare riposare il composto almeno 12 ore in frigo.

Chinuliji (dolce di ceci)

Prepariamo la pasta esterna: unire la farina con lo strutto, un pizzico di sale e lo zucchero e poi lavorare aggiungendo un pò per volta il vino e l’acqua dei ceci fredda. Tiriamo una sfoglia sottile e ricaviamo dei cerchi che riempiremo con un cucchiaino di ripieno, richiuderla a mezzaluna e friggere i chinuliji in olio profondo.

Chinuliji (dolce di ceci)

Servire cosparsi di zucchero a velo…buon dessert!!!

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Chinuliji

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