Carpaccio di funghi porcini,ricetta Verdure

Il carpaccio di funghi porcini è un’altro dei modi in cui si possono preparare questi stupendi prodotti della montagna, con un sapore che il carpaccio riesce molto ad esaltare. E’ una ricetta facilissima: e’ sufficiente lasciarli riposare mezz’ora dopo la preparazione e si possono gustare serviti su un letto di rucola.

INGREDIENTI

• 1 fungo porcino fresco
• rucola
• 1/2 limone
• scaglie di grana (a piacere)
• olio evo
• pepe nero
• sale

PROCEDIMENTO

Pulire e tagliare il porcino a fettine sottilissime. Preparare un’emulsione con 5-6 cucchiai di olio evo, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale ed un pizzico di pepe nero.

Sistemare in un piatto un pò di rucola e sopra adagiarvi i funghi affetati, versare sopra l’emulsione e lasciare riposare per mezz’ora poi aggiungere a piacere delle scaglie di grana.

Il carpaccio di funghi porcini è pronto…buon appetito!!!

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Carpaccio di funghi porcini