Caponata di melanzane. Ecco la ricetta siciliana di uno dei contorni più buoni che ci siano, fatta con la ricetta della tradizione della mia famiglia che è sempre un grande successo in tavola. Semplice da fare e saporitissima è un contorno ideale da mangiare con pesce ma anche con carne, provate a farla assaggiare ai vostri amici anche come aperitivo sfizioso in piccole porzioni. Andiamo in cucina insieme e poi…Tutti a tavola con Cinzia 🙂
Ingredienti
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2 grosse melanzane
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1 cipolla
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250 g Pomodori pelati
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1 costa Sedano
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20 g pinoli
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50 g olive
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1/2 bicchieri Aceto
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1 cucchiaio Zucchero
Preparazione
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Prepariamo insieme la caponata di melanzane: lava bene le melanzane e tagliale a cubetti.
Versa in una padella dell’olio per frittura e friggi le melanzane poi fai assorbire l’eccesso di olio e tienile da parte.
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In una padella a parte versa 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e fai appassire 1 cipolla tagliata a rondelle. Aggiungi 1 costa di sedano tagliata a pezzettini e continua la cottura per un paio di minuti.
Aggiungi anche i pomodori pelati ed un pizzico di sale, continua a cuocere.
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Dopo una decina di minuti aggiungi al sugo anche le melanzane che avevi cotto a parte, 50 g di olive e 20 g di pinoli.
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A questo punto versa mezzo bicchiere d’aceto ed 1 cucchiaio di zucchero e completa la cottura per qualche minuto per far sfumare l’odore intenso dell’aceto.
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La caponata di melanzane è pronta, guarnisci con foglioline di basilico…buon appetito!!!
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