Biscotti integrali senza burro o frollini proteici. La versione leggera e buonissima degli occhi di bue che trovi in pasticceria, preparati senza burro e senza zucchero. Un dolcetto che lascia a bocca aperta per la sua sfiziosa bontà adatto a chi non mangia zuccheri ma manche agli sportivi perchè fatti con le proteine della farina d’avena e degli albumi. Impasta la frolla fit e stendi direttamente senza riposo, ci vuole pochissimo e poi restano friabili per giorni. Andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia.

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Ingredienti

Procedimento

Prepariamo insieme i biscotti integrali senza burro: mescola 150 g di farina d’avena e 100 g di farina integrale, 2 cucchiaini di cremor tartaro, 30 g di stevia dolcificante e la buccia grattugiata di un limone meglio se biologico.
Sbatti 2 uova con 30 ml di olio di semi di mais e versali nelle farine, aggiungi un pizzico di sale ed impasta. In poche mosse otterrai un composto sabbioso mentre se hai l’impastatrice ti basta lavorarlo per 3 minuti.
Per ultimo versa il succo di mezzo limone, renderà la frolla fit molto morbida ed omogenea.
A questo punto infarina con la farina d’avena un piano da lavoro e stendi l’impasto non troppo sottile.
Ricava 40 biscotti tondi da circa 5 cm di diametro.
Su 20 fai un foro al centro e conserva il tondino senza reimpastarlo.
Metti i 20 tondi su di una teglia rivestita con carta forno, sistema sopra i 20 forati.
Al centro aggiungi un pò di marmellata di pesche o di mirtilli.
Sistema sulla teglia anche i tondini che avevi tolto prima.
Inforna in forno già caldo a 180 °C per una ventina di minuti.
I biscotti integrali senza burro sono pronti, lasciali raffreddare…buon dolcino!!!

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