Antipasti con salmone mini cheesecake salate

Quando ci troviamo a dover affrontare un’occasione particolare come un pranzo in cui vogliamo stupire con qualcosa di più ricercato allora possiamo pensare a preparare dei piccoli antipasti con il salmone come le mini cheesecake salate. Piccole, da mangiare in un solo boccone oppure un pò più grandi da tagliare a fettine a tavola fanno una bella figura dando un tocco chic 🙂

La cheesecake salata ha molte varianti come quella fatta con zucchine e ricotta, clicca quì per la ricetta.antipasti con salmone mini cheesecake

Ingredienti

  • 80 g di salmone affumicato
  • 60 g di cracker salati
  • 70 g di burro
  • 100 g di ricotta fresca
  • 100 g di philadelphia
  • 1 rametto di finocchietto selvatico (o di aneto)
  • sale e pepe

Procedimento

Scogliere a fuoco dolce 40 g di burro (con il Bimby 40 sec 37 °C Vel 2). Frullare i cracker salati ed incorporarvi il burro mescolando fino ad ottenere un composto a briciole (con il Bimby aggiungere i cracker al burro fuso 30 sec vel 5).

Mettere sopra un vassoio i coppapasta tondi della dimensione preferita e dividere il composto per formare la base schiacciando con le dita, lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

Ricavare tre strisce di salmone per fare le decorazioni e tenerle da parte, tagliare a pezzettini il rimanente.

In una ciotola lavorare il philapdelphia con una forchetta per ammorbidirlo poi aggiungere la ricotta, il  finocchietto selvatico tritato, 30 g di burro fuso, un pizzico di sale e pepe ed il salmone tagliato a pezzettini. mescolare per rendere omogenea la crema (con il Bimby mescolare 30 sec Vel 2-3 con farfalla)

antipasti con salmone mini cheesecake

Suddividere la crema sulle basi degli antipasti con salmone. Lasciare riposare in frigorifero le mini cheesecake salate almeno 3 ore prima di sformarle.

Decorare con ciuffetti di finocchietto e servire le cheesecake fredde…buon appetito!!!

Consigli: per un effetto più natalizio se vogliamo prepararli per il cenone aggiungere qualche chicco di melograno come decorazione, il colore rosso darà l’effetto che cerchiamo 😉

Antipasti con salmone

Precedente Cheesecake cioccolato e pere video ricetta Successivo Zuccotto ricetta con pavesini al cacao

Lascia un commento