Con il black friday ho trovato in sconto lo stampo per angel cake, lo cercavo da un po’ e subito mi sono cimentata in una ricetta ma non nella classica bensì nella chiffon cake salata. Alta, profumata e sofficissima è una torta rustica dal sapore deciso e dalla consistenza simile a quella delle torte ma…salata. E’ ideale per arricchire un buffet o come secondo da servire a fettine, una torta rustica che si porta in gita all’aperto in estate e si mangia al calore del caminetto in inverno ed ora…tutti a tavola con Cinzia!
Ingredienti
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400 g Farina 00
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6 Uova
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200 g Latte
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200 g Olio di semi
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150 g pancetta a cubetti
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150 g Grana padano grattugiato
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1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
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8 g cremor tartaro
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Pepe nero
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1 pizzico Sale
Preparazione
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Per preparare la chiffon cake salata mescola in una terrina gli ingredienti secchi ovvero 400 g di farina setacciata, 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate, il grana padano grattugiato.
In un bicchiere mescola i tuorli di 6 uova con il latte e versalo nella farina con uno sbattitore elettrico poi incorpora anche l’olio un pizzico di pepe nero ed un pizzico di sale sempre mescolando con lo sbattitore.
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A parte monta a neve ferma gli albumi con 8 g di cremor tartaro e quando saranno pronti aggiungili al composto di farina e uova mescolando dal basso verso l’alto.
Aggiungi la pancetta a cubetti e versa l’impasto della chiffon cake salata nello stampo adatto da 24 cm senza imburrare nè infarinare ed inforna a 160°C per 1 ora.
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Quando sarà asciutto lo stecchino tira fuori dal forno la torta rustica e lasciala riposare capovolta per almeno 1 ora poi con l’aiuto di un coltello staccala dalle pareti e sistemala sopra un piatto da portata.
La chiffon cake si conserva bene per 3 giorni coperta sotto una campana in vetro o plastica…buon appetito!!!
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consigli
Per cuocere le chiffon cake è indispensabile lo stampo da chiffon cake che non va mai nè imburrato nè infarinato e poi dopo la cottura deve riposare capovolta per mantenere quell’altezza che la caratterizza.
Ciao vorrei sapere se la pancetta rimane nell’impasto o va tutta sul fondo grazie
Ciao, rimane nell’impasto perchè è abbastanza denso da trattenerla.