Gnocchi alla ricotta con sugo e mozzarella

Prepariamo la salsa di pomodoro

1. Prepariamo insieme gli gnocchi alla ricotta con sugo e mozzarella: in una pentola soffriggi l’aglio con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva poi versa la passata di pomodoro, un pizzico di sale ed una punta di zucchero e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti o finchè il sugo si sarà addensato.

Prepariamo gli gnocchi di ricotta

1. Versa 250 g di ricotta in una ciotola e schiaccia con una forchetta poi aggiungi 130 g di farina, 100 g di Grana padano grattugiato, un pizzico di sale ed 1 uovo e mescola, ne otterrai un impasto dalla consistenza morbida.

2. Infarina una spianatoia e versa l’impasto poi forma dei filoncini e filali con le mani  infine taglia gli gnocchi.

   

3. Cuoci gli gnocchi alla ricotta in abbondante acqua salata scolandoli man mano che salgono a galla, più o meno 5 minuti di cottura.

   Condisci con il sugo di pomodoro ed un pizzico di origano, sistemali in una pirofila da forno e distribuisci la mozzarella a dadini.

   Inforna a 200 °C per una decina di minuti per far sciogliere la mozzarella.

5. Gli gnocchi di ricotta alla sorrentina sono pronti da mangiare caldi e filanti, con qualche fogliolina di basilico fresco..buon appetito!!!

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