Crocchette di patate finger food

Le crocchette di patate finger food sono una ricetta classica di forme e gusti diversi che si può mangiare sia a casa che per strada ed è il tipico piatto che arricchisce i buffet. Io amo farle a pallina e piccole proprio come dei bocconcini da mangiare uno dopo l’altro. Nell’impasto base uso il pecorini grattugiato per dare un sapore più corposo ma si può tranquillamente sostituire con il Grana Padano.

INGREDIENTI

• 1 kg di patate
• 2 tuorli
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 3 cucchiai di pecorino grattugiato (o Grana Padano)
• olio per frittura

Per impanare

• 3 uova
• latte
• pangrattato
• farina

PROCEDIMENTO

Lavate bene le patate e bollitele circa 40 minuti con la buccia (15 minuti se usate la pentola a pressione). Quando saranno tiepide sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate facendole cadere in una ciotola. Aggiungete 2 tuorli, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato finemente e mescolate per amalgamare gli ingredienti.

Con le mani infarinate formare delle palline della dimensione che più ci piace.

Facciamo la panatura: passare le palline prima nella farina poi nelle uova sbattute con il latte ed infine nel pangrattato. Friggere le crocchette di patate in abbondante olio caldo poi asciugare l’eccesso di olio su carta assorbente da cucina

Le crocchette di patate finger food sono pronte da mangiare calde calde…buon appetito!!!

Per vedere la ricetta delle crocchette con asparagi e gamberi clicca quì.

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