Carciofi alla menta,ricetta fresca e leggera

I carciofi alla menta sono una ricetta vegetariana fresca e leggera per preparare un saporito contorno. Al mercato si possono trovare direttamente puliti e già pronti da mettere in padella ma se invece li pulite voi conservate i gambi ed usateli per fare una buonissima frittata 🙂

INGREDIENTI

Per 2 persone

• 4 carciofi puliti
• menta fresca
• mezzo limone
• pepe nero
• 1 aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• olio evo

PROCEDIMENTO

Preparare una bacinella con acqua e limone. Pulire i carciofi dalle foglie esterne più dure e poi con un coltellino scavare un pò l’interno per togliere la barba. Mettere i carciofi puliti nell’acqua e limone così non anneriscono mentre finiamo di pulirli tutti.

In una padella mettere i carciofi interi con 4 cucchiai di olio evo, uno spicchio di aglio ed un pizzico di sale poi rosolarli un paio di minuti rigirandoli e sfumarli con il vino bianco. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua, il succo del mezzo limone e continuare la cottura per 10 minuti con coperchio. Se necessario aggiungere 2 cucchiai di acqua.

Quando i carciofi saranno cotti impiattarli con abbondante menta tritata finemente ed un pizzico di pepe nero.

I carciofi alla menta sono pronti…buon appetito!!!

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Carciofi alla menta