Mini cupcakes al cocco,ricetta Dolci

Ci ho messo un pò a decidere di fare i mini cupcakes al cocco e cioccolato perchè non volevo cadere nella moda del momento ma mi sono dovuta ricredere: sono una bellissima idea perchè sono delle colorate mini torte facili da realizzare, si possono personalizzare sia nel gusto che nella presentazione e sono ideali da servire in questa versione mini come finger food.

INGREDIENTI

Per mini cupcakes al cocco

• 125 g di cioccolato fondente
• 125 g di burro
• 60 g dizucchero
• 3 uova
• 60 g di farina 00
• 30 g di farina di cocco
• mezza bustina di lievito per dolci

• frosting (per la ricetta ciccate quì)

PROCEDIMENTO

Sciogliere il cioccolato a fiamma bassa insieme al burro e lasciarlo raffreddare (Bimby 1 min 60°C Vel 2). Una volta freddo aggiungere lo zucchero e le uova una alla volta sempre mescolando in modo da montare l’impasto come una mousse (Bimby 2 min e 1/2 Vel 3 con farfalla).

Aggiungere le farine con delicatezza mescolando sempre nello stesso verso (Bimby 30 sec Vel 1 con farfalla) ed infine anche il lievito (Bimby 5 sec Vel 1 con farfalla).

Negli stampi per muffin inserire i mini pirottini per cupcakes e versare l’ impasto senza arrivare al bordo poi infornare a 160 °C  per 15 minuti.

Nel frattempo preparare il frosting per decorare i mini cupcakes al cocco seguendo la ricetta che trovate cliccando quì e lasciamolo riposare in frigo per 15 minuti.

Una volta pronti lasciamo raffreddare i mini cupcakes al cocco per 10 minuti e poi li guarniamo con la glassa preparata lasciando libero spazio alla fantasia…buon dessert!!!

Se ti piacciono le nostre ricette segui Oggi cucina nonna Virginia anche su facebook e clicca mi piace  , su twitter @OggiCucinaNonna o su Google plus Oggi cucina nonnaVirginia

Iscriviti alla newsletter cliccando quì per rimanere sempre aggiornato sulle nostre ricette.

 Mini cupcakes al cocco