Peperoni ripieni di riso,ricetta vegetariana

Oggi peperoni ripieni di riso: l’altro giorno abbiamo comprato dei buoni peperoni locali dolci che stiamo cucinando in tanti modi come arrostiti o anche in peperonata oltre che ripieni di riso! I peperoni ti fanno compagnia per un pò di orette dopo averli mangiati ma con qualche goccia di limone sopra si digeriscono meglio e che buoni che sono…;)

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INGREDIENTI

• 9 peperoni piccoli dolci
• 3 tazzine da caffè di riso
• 6 pomodori freschi
• 3 sottilette
• una manciata di grana grattugiato
• una manciata di pecorino grattugiato
• 1 aglio
• un ciuffo di basilico fresco
• olio e.v.o.
• origano

PROCEDIMENTO

Cuocere il riso in acqua salata lasciandolo al dente. Nel frattempo spellare i pomodori e farne una dadolata da mettere in una padella con 3 cucchiai di olio e.v.o. , l’aglio ed un pizzico di origano poi cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti. Quando il riso sarà al dente scolarlo e condirlo con il sughetto a cui aggiungeremo il basilico tagliato, il grana ed il pecorino.

Lavare i peperoni e tagliare la parte superiore (lasciandola da parte per farne poi il cappello), togliere l’interno con i semi. A questo punto riempiamo i nostri peperoni con  un pezzettino di sottiletta al fondo ed un pò di riso fino all’orlo poi li mettiamo in una teglia da forno oliata al fondo e poggiamo sopra ognuno la parte di sopra come un cappellino leggermente di lato.

Un filo di olio e li cuociamo in forno già caldo per una ventina di minuti, trascorso il tempo mettiamo sopra ogni peperone un pezzetto di sottiletta che scioglieremo al grill per 3-4 minuti…buon appetito!!!

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Peperoni ripieni di riso