Torta con albicocche e bagna al limone

PREPARAZIONE DEL DOLCE

1. In una ciotola versate le uova, lo zucchero, l’olio, il latte e il succo di limone e mescolate bene fino ad amalgamare tutto (visto che facile?! Si versa tutto insieme e si mescola!).

2. In una ciotola a parte mescolate farina e lievito (potete anche setacciarli insieme), aggiungete gli ingredienti in polvere al composto liquido e mescolate velocemente fino ad aver amalgamato tutto ed evitando di formare grumi (con una frusta elettrica sarete più agevolati ma anche a mano si riesce bene), lasciate riposare qualche minuto.

3. Lavate le albicocche, privatele del nocciolo e tagliatele a cubetti piccoli, infarinate i cubetti di albicocche e aggiungeteli all’impasto mescolando dal basso verso l’alto fino ad averli amalgamati al composto.

5. Oliate e infarinate una teglia da forno, versate dentro l’impasto e infornate a forno (elettrico statico) caldo a 250° e cuocete per 35 minuti, fate sempre la prova stecchino perché ogni forno è diverso dall’altro, una volta cotto sfornate il dolce e fatelo freddare.

6. PREPARIAMO LA BAGNA: in un pentolino ponete lo zucchero, il succo di limone e l’acqua, fate scaldare per 1 minuto e togliete dal fuoco, mescolate bene e una volta freddo irrorate il dolce con la bagna al limone, di seguito come conservare il dolce.

7. La torta con albicocche e bagna al limone va conservata in frigo in un contenitore ermetico se la conservate intera, se invece volete conservare direttamente le monoporzioni potete avvolgere le coppette con pellicola e conservarle in frigo, prima di servire decorate con qualche fogliolina di valeriana se vi piace.

CONSIGLI E VARIANTI

1. Prima di portare in tavola potete aggiungere al dolce degli amaretti sbriciolati o delle scaglie di cocco o dei pezzetti di cioccolato o dei lamponi freschi.

2. Potete sostituire 50 g di farina 00 con pari quantità di farina di mandorle.

3. Varianti per le bagne: oltre a quella al limone (analcolica) potete realizzarne altre:

   BAGNE ALCOLICHE

   Bagna 1: Alla bagna al limone sostituite 1 cucchiaio di acqua con 1 di vermouth bianco.

   Bagna 2: 4 cucchiai di succo di limone, 2 di zucchero, 3 di liquore all’amaretto.

   Bagna 3: 4 cucchiai di limoncino (o arancino), 1 cucchiaio di zucchero, 4 cucchiai di acqua

   BAGNE ANALCOLICHE:

   Bagna 1: 4 cucchiai di succo ai frutti di bosco, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di acqua.

   Bagna 2: 5 cucchiai di thè verde, 2 cucchiai di zucchero.

   Bagna 3: 6 cucchiai di succo di mela, 2 cucchiai di zucchero.

5. Tutte le bagne posso essere mescolate a freddo, non necessitano per forza di passare sul fuoco, ma passandole 1 minuto sul fuoco agevolerete la preparazione.

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