Uova sode farcite alla barbabietola

Per prima cosa riempite una pentola con abbondante acqua fredda, immergete dentro le uova, mettete sul fuoco a fiamma vivace, calcolate 8 minuti di cottura da quando l’acqua prende bollore (questo è il segreto per uova sode perfette!), dopo di che spegnete, scolate l’acqua bollente e riempite di nuovo la pentola con acqua fredda, lasciate così finché le uova non freddano completamente.

Una volta che le uova sode sono ben fredde sgusciatele con delicatezza e poggiatele su di un vassoietto o in una ciotola, tagliatele a metà per il lungo e mettete i tuorli sodi in una ciotola.

Aggiungete ai tuorli sodi le acciughe, la robiola e la barbabietola a pezzettoni, frullate tutto con il frullatore a immersione (basteranno pochi minuti) e lasciate da parte la crema.

In un piatto da portata sistemate sul fondo della verdura fresca a piacere (valeriana, rucola, insalata indivia) e mettete sopra i gusci delle uova sode, riempite ogni mezzo guscio con un cucchiaino abbondante di farcia alla barbabietola.

A questo punto vi sarà avanzata della farcia (è normale!), mettetela in una ciotola chiusa ermeticamente e ponete in frigo, potete usarla in breve tempo (2 giorni massimo) per: condire la pasta, come condimento per bruschette, sul bollito di carne e pesce, come maionese alternativa!

Le uova sode farcite alla barbabietola invece potete portarle in tavola così come sono o se non le consumate subito vi basterà ricoprire il piatto con pellicola per alimenti e riporre in frigo fino al momento di gustarle, vi consiglio comunque di tirarle fuori almeno 15 minuti prima di consumarle. Buon appetito!