Pizza con i grassetti ricetta tipica Marchigiana

Oggi ricetta regionale: Pizza con i grassetti ricetta tipica marchigiana (i grassetti in dialetto sono chiamati “sgrisciuli”), una cosa paradisiaca specialmente se una volta cotta la tagliate a metà quando è ancora calda e la farcite con la mortadella appena affettata, e comunque sia da il suo meglio proprio con gli affettati, tagliata a cubetti è anche un ottimo finger-food da aperitivo.

Pizza con i grassetti ricetta tipica Marchigiana.

Ingredienti per la Pizza con i grassetti,ricetta tipica Marchigiana:

• 600 g di farina 00
• 200 g di grassetti(o sgrisiculi che dir si voglia)con un pò del loro strutto intorno
• acqua quanto basta per ottenere un impasto abbastanza morbido,io ne ho usata all’incirca 300 ml,ma bisogna regolarne la quantità in base a quanto assorbe la farina che usiamo.
• 1 bustina di lievito di birra secco
• 4 cucchiai colmi di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe macinato
• 2 cucchiaini di zucchero(che servono per far attivare il lievito)
• e facoltativo scorzette d’arancia a cubetti, io non le metto perchè personalmente non mi piacciono in questa preparazione.

Procedimenti per la pizza con i grassetti ricetta tipica marchigiana:

1. Prendete una ciotola abbastanza capiente e versateci la farina e il sale e mescolate bene.
2. Aggiungete ora lo zucchero e il lievito e amalgamatelo.
3. Ora fate un buco al centro della farina e inserite l’olio,il pepe e i grassetti date una mescolata velocemente e poi a filo iniziate a versare l’acqua mescolando e impastando fino ad ottenere un impasto molto morbido(più morbido della solita pizza).
4. Lavorate l’impasto nella ciotola(o sulla spianatoia usando la farina)fino ad ottenere una palla omogenea e morbida.
5. Ora oleate le teglie(io ne ho fatta una da 12 e uno stampo da plum cake),dividete l’impasto a metà e stendetelo nelle teglie con le mani leggermente unte di olio,vedrete che grazie allo strutto dei grassetti sarà facilissimo stendere l’impasto della pizza con i grassetti ricetta tipica marchigiana.
6. Una volta steso tutto l’impasto mettete nel forno chiuso a lievitare per almeno 4/5 ore,dopo di che,lasciando le teglie nel forno,accendetelo a 250° per 20  minuti circa,poi trascorso questo tempo alzate la temperatura al massimo per altri 10 minuti o comunque fino a che vedete che sopra la pizza con i grassetti diventa di un bel color ambrato,a questo punto sarà cotta,spegnete il forno fatela intiepidire e Buon appetito con la pizza con i grassetti ricetta tipica marchigiana!
7. Vi ricordo che è ottima tagliata e farcita con affettati,specialmente con la mortadella,oppure potete tagliarla a cubetti e ripassarla in forno per dorarsi un pò e diventare croccante e usarla poi come stuzzichino da aperitivo o antipasto!

Pizza con i grassetti ricetta tipica Marchigiana

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