PANETTONE GASTRONOMICO DA FARCIRE
Ecco a voi il mio panettone gastronomico, è ideale da farcire con affettati, verdure, sale, pesce, uova sode, insomma si presta bene a dare sfogo alla fantasia e a fare attenzione alle varie intolleranze nelle farciture! Ottimo per pranzi/cene/merende all’aperto.
Ingredienti per il panettone gastronomico:
- 500 g farina 00
- 250 g farina 0 x pane
- 3 uova
- 35 g lievito di birra fresco
- 150 g olio d’oliva
- 150 g acqua
- 150 g latte di soia
- 30 g zucchero
- 1 pizzico di sale
Procedimento per il panettone gastronomico:
- Prendete una ciotola grande,versateci le farine,lo zucchero, il sale e mescolate.
- A parte sciogliete il lievito di birra nel latte di soia e versatelo sopra alla farina, mette poi anche tutti gli altri ingredienti e cioè olio,acqua e uova,una volta messi tutti gli ingredienti andate ad impastare con le mani finché non viene un impasto molto morbido e omogeneo (30 minuti circa).
- Dopo di che infarinate la ciotola e mettete a lievitare coperto da un canovaccio in luogo caldo,quando ha raddoppiato di volume (2/3 ore ma comunque varia a seconda della temperatura che c’è) riprendete l’impasto, sgonfiatelo e lavoratelo di nuovo per 15 minuti,dopo di che ponetelo in uno stampo di carta (quelli da panettone adatti alla cottura in forno,quelli di carta marroncina x capirci) e lasciatelo lievitare x la seconda volta per circa 4 ore.
- Quando il panettone è 2/3 dita alto sopra la carta è pronto da infornare(tenete conto che più lievita e meglio viene) infornate a 180° x 1 ora (ce la vuole tutta un ora,non toglietelo prima), passata un ora aprite il forno e lasciate aperto mezz’ora,poi toglietelo dal forno,meglio se lo preparate il giorno prima per dargli tempo di asciugare e non rischiare la rottura quando andrete a tagliarlo.Per farcirlo tagliate a fettine (mi raccomando non farcite tra tutti gli strati deve rimanere senza farcitura tra un tramezzino e l’altro!!)
Consigli per le varie farciture:
Maionese e uova sode, maionese (o salsa allo yogurt) e gamberetti, insalata russa, prosciutto cotto e maionese, prosciutto cotto e formaggio, verdure grigliate e sala allo yogurt, salmone e burro, salmone e maionese, maionese e wurstel, salsa tonnata, salsa taztiki, ovviamente le varie salse potete scambiarle tra di loro a seconda dei vostri gusti, questo panettone gastronomico è davvero molto versatile!
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Ciao Monica bella ricetta ed inoltre lievitata perfettamente…proverò a farla. bello anche il tuo blog. il mio è ancora un pò disorganizzato, ma i miei figli non hanno saputo fare di più dovrò farmi aiutare da qualcuno esperto. Hai un viso simpatico e solare.ti lascio un saluto affettuoso.
Grazie mille Emma! si questa ricetta lievita sempre bene,a volte sembra esplodere ahahahahha grazie dei complimenti!