Oggi CICERCHIA RISOTTATA PICCANTE, la cicerchia è un legume tipico del centro Italia, ha molte proprietà: è carica di proteine, è fonte di fosforo e calcio, inoltre contiene molte vitamine del gruppo b, insomma la cicerchia è un alimento molto salutare ma oltre questo è anche buonissima! Con questa collaborazione stò scoprendo tanti sapori antichi e tradizionali, prodotti che usavano i nostri nonni rivisitati in chiave moderna! E ora bando alle ciance e correte a leggere come preparare la cicerchia risottata!
Ingredienti
- 100 gCicerchie secche bio
- 300 gAcqua (per la cottura)
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
- 1 q.b.Peperoncino essiccato (per quantità fate secondo i vostri gusti)
- 1 pizzicoPepe misto in grani (macinato fresco al momento)
- 1 pizzicoSale fino
- 1 spicchioAglio
- 1 q.b.Acqua (per l’ammollo)
Preparazione
Non spaventatevi dal lungo ammollo, voi le mettete li e due giorni dopo le cucinate! Cominciate mettendo le cicerchie in un contenitore, ricoprite con abbondante acqua e lasciatele in ammollo per 24 ore.
Trascorse le 24 ore di ammollo scolate le cicerchie, sciacquatele sotto acqua corrente e fatele scolare bene.
In una padella fate soffriggere lo spicchio di aglio, quando è ben dorato toglietelo dalla padella e aggiungete il peperoncino e il pepe macinato fresco, fate leggermente tostare.
Ora aggiungete la cicerchia e passatela nella padelle con l’olio per qualche minuto (un pò come si fa con i risotti!) a fiamma bassa, dopo di che aggiungete i 300 g di acqua e il pizzico di sale, mescolate, e fate cuocere a fiamma media mescolando di tanto in tanto per 30/35 minuti.
Trascorsi i 30/35 minuti la cicerchia è cotta, se a voi piace più cotta aggiungete qualche cucchiaio di acqua e prolungate la cottura per 5 minuti, servite questo piatto bello caldo dando una spolverata di pepe macinato fresco prima di portare in tavola! E buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI Ricordate che per avere una cicerchia risottata la proporzione deve essere 3 a 1, cioè 1 parte cicerchia e il triplo del suo peso in acqua. La cicerchia risottata piccante può essere sia un primo che un contorno, potete abbinarla a delle verdure, Potete aggiungere delle carote a pezzettini. Se vi piace potete anche servirla in brodo, vi basterà aggiungere 100 g di acqua in più per la cottura. Se vi avanzano una volta cotte, potete usarle per creare dei buonissimi veg burger!
