Budino mandorle e arancia, dolce goloso | La cucina di nonna Lina di Monica Mogetta

Il budino mandorle e arancia è un dolce super goloso, è facilissimo da fare ed è anche pratico perché si conserva in frigo e quindi può benissimo essere preparato in anticipo e sformato al momento di servirlo, in questa ricetta è guarnito con una golosa glassa di marmellata di arancia e mandorle tostate, ma la glassa potete variarla a vostro piacimento e fine ricette alcuni golosi consigli su come variare la glassa!

BUDINO MANDORLE E ARANCIA DOLCE GOLOSO

Ingredienti per il budino mandorle e arancia:

300 g di latte di mandorla
40 g di zucchero semolato
20 g di mandorle a fettine e tostate
4 fogli di colla di pesce

Ingredienti per la glassa:

60 g di mandorle a lamelle
2 cucchiai di marmellata di arancia (di quelle con dentro i pezzettini di buccia)
2 cucchiaini di acqua
ATTREZZI UTILI: stampo in silicone

Procedimento:

Mettete in ammollo la colla di pesce per almeno 10 minuti.
In una ciotola mescolate il latte di mandorla con lo zucchero e le mandorle tostate.
Quando la colla di pesce è pronta strizzatela, scioglietela in un pentolino a fiamma bassa e aggiungetela al composto di latte zuccherato, mescolate bene.
Versate il liquido in uno stampo di silicone, coprite con pellicola e ponete in frigo per almeno 4 ore.
Trascorse le 4 ore sformatelo sul piatto di portata e preparate la salsa così: in un padellino antiaderente ponete la marmellata di arancia, l’ acqua e i 60 g di mandorle e fate sciogliere bene.
Prima di servire fate colare la glassa/salsa sopra al budino e servite e buon appetito!
CONSIGLI UTILI E VARIAZIONI: se non volete la glassa di arancia e mandorle potete sostituirla con la classica nutella fusa con aggiunta di frutta secca tostata, altra salsa deliziosa è quella fatta con cioccolato bianco fuso e noci tritate, se amate la frutta potete usare marmellata di albicocche con aggiunta di pezzettini di mela o kiwi, potete anche guarnire con il classico caramello.