Oggi dei deliziosi biscottini cocco e farina di riso,nati per caso aspettando che tornasse mio figlio da scuola per non stare con le mani in mano mi sono messa a pasticciare e ne sono usciti questi biscottini cocco e farina di riso che mmmmm,non perdiamo tempo correte a leggere la ricetta facilissima,in 30 minuti avrete pronti dei dolcetti che uno tira l’altro!

BISCOTTINI COCCO E FARINA DI RISO

Ingredienti per i biscottini cocco e farina di riso:

• 1 uovo
• 100 g farina di cocco
• 120 g di zucchero
• 150 g farina di riso
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• acqua quanto basta ad ottenere un impasto morbido ma lavorabile(io ho usato 1/2 bicchiere scarso)

Procedimento per i biscottini cocco e farina di riso:

1. In una ciotola lavorate a spuma l’uovo e lo zucchero.
2. Amalgamate la farina di cocco.
3. Aggiustate con l’acqua fino a rendere il composto abbastanza morbido(semi-liquido)e mescolate
4. Aggiungete e amalgamate la farina di riso e il lievito e iniziate ad impastare,se risulta troppo morbido aggiungete un pò di farina di riso diversamente aggiungete un’altro goccino di acqua.
5. Quando vedete che è lavorabile fatene delle palline con le mani e schiacciatele fino a renderle quais un dischetto,adagiatele sulla placca rivestita di carta forno(per la grandezza io le ho fatte poco più grandi di una noce e ne sono uscite circa 24 palline),quando avete finito l’impasto tagliate ogni dischetto a metà.
6. Infornate a forno caldo a 200° x 15 minuti dando un pò di grill negli ultimi 2 minuti,poi sfornate fate freddare e voilà potete gustare questi biscottini cocco e farina di riso!

“Ricordo a tutti i lettori che le mie ricette sono tutte(tranne tre che ho fatto e ben segnalate)SENZA LATTE NE DERIVATI,per chi è allergico o intollerante”

ATTENZIONE: la dicitura “senza latte ne derivati” nel titolo o all’interno delle ricette ovviamente va intesa nel senso che bisogna leggere le etichette di tutti gli ingredienti e controllare che non ci siano appunto ne latte ne derivati.

Voglio anche ricordarvi la mia pagina facebook di questo blog,se volete mi trovate cliccando qui:La cucina di nonna Lina

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