SOFFICINI

Mettiamo l’acqua, il sale l’olio nel boccale, portiamo a ebollizione 5 min vel. 1 100 gradi, se utilizzate un metodo tradizionale portare l’acqua a ebollizione semplicemente, in un pentolino. Quando bolle mettete la farina, azionate impastare 1 volta, chi utilizza il metodo normale mettete la farina e mescolate, avrete un composto morbido, ricorda quasi quello dei bignè prima di mettere le uova,prendiamo l’impasto facciamolo freddare, nel frattempo prepariamo il ripieno, tagliamo a dadini la mozzarella, ovviamente potete utilizzare il ripieno che volete, funghi, spinaci e ricotta, verdure grigliate, insomma lascia largo spazio all’immaginazione lasciatevi ispirare e farcite!!! Prendiamo il nostro impasto raffreddato, e possiamo fare in due modi, stendiamo l’impasto più fine possibile, ma facendo attenzione che non sia troppo fine se no rischia di rompersi facendolo e/o in cottura, e coppiamo l’impasto per ottenere dei tondi , oppure facciamo delle palline da circa 60 gr e le stendiamo formando un disco, una volta ottenuto il disco lo farciamo ,e poi lo chiudiamo a mezzaluna bagnando leggermente il contorno e facendo aderire bene, controllando sia chiuso, io ho utilizzato un forma panzerotti 😅, una volta farciti e chiusi, li andiamo ad impanare, sbattiamo l’uovo in una ciotola passiamo i panzerotti nell’uovo e poi nel oan grattato, io li ho cotti in friggitrice ad aria 200 gradi 6/7 minuti, dopo averli spruzzati di olio, nella chef cube klarstein, metà altezza per chi utilizza una friggitrice a cassetto o una con una resistenza sola, a metà cottura girate i panzerotti, si possono cuocere anche in padella con un filo d’olio, circa 3 minuti per lato fino a doratura desiderata comunque. Si possono congelare, per circa 2 mesi, e cuocerli direttamente da congelati. Una volta cotti, servirli caldi, la gioia di grandi e soprattutto piccini!!! 😍 😍 😍