Oggi ho preparato il Panettone salato con il Lievito Madre. E’ da Natale scorso che mi riprometto di farlo, e quest’anno ho deciso di farlo. Buonissimo e super soffice.Il lievito madre deve essere bello attivo mi raccomando, se decidete anche voi di cimentarvi.
Vi assicuro che è facilissimo e non ci vogliono grandi preparazioni. Io ho deciso di farcirlo con salumi , formaggio e olive , ma può essere farcito anche con verdure. Insomma una sorta di svuota frigo , potete metterci quello che più vi piace .Vi lascio anche altre Ricette di Natale per darvi delle idee per il menù.
Ingredienti
Per il Panettone
Per Farcire
Strumenti
Prepariamo l’impasto base del Panettone
Passaggi
Per il panettone salato , io ho utilizzato il Bimby, ma voi potete tranquillamente usare quello che avete a casa. Va benissimo anche la vostra planetaria. Si può fare anche a mano tranquillamente.
Quindi nel boccale del bimby ho sciolto il lievito madre con l’acqua e lo zucchero per 30 secondi a velocità 3.
Aggiungere poi il latte, a temperatura ambiente e il sale, la farina e l’olio aromatizzato, le uova e lo strutto e impastiamo per 5 minuti a velocità spiga.
Trasferiamo poi l’impasto in ciotola, copriamo con pellicola e facciamo lievitare sino al raddoppio. Io preriscaldo sempre leggermente il forno e lo faccio lievitare li.
Quando l’impasto è ben lievitato aggiungo i salumi, i formaggi e le olive tagliati a pezzetti.
Mescolo bene e trasferisco il tutto nello stampo in carta per panettone e faccio lievitare, coperto da pellicola, sempre dentro il forno riscaldato e spento finché arriva a pochi cm dal bordo.
Cuocio poi il panettone per circa 50 minuti a 180°.
A cottura ultimata , infilzare la base con degli stecchi di legno e farlo raffreddare a testa in giù.
Prima di servire ho aggiunto un pò di formaggio in superficie e l’ho passo qualche minuto sotto il grill .
Dosi variate per porzioni
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