Panettone Salato

Oggi ho preparato il Panettone salato con il Lievito Madre. E’ da Natale scorso che mi riprometto di farlo, e quest’anno ho deciso di farlo. Buonissimo e super soffice.Il lievito madre deve essere bello attivo mi raccomando, se decidete anche voi di cimentarvi. 
Vi assicuro che è facilissimo e non ci vogliono grandi preparazioni. Io ho deciso di farcirlo con salumi , formaggio e olive , ma può essere farcito anche con verdure. Insomma una sorta di svuota frigo , potete metterci quello che più vi piace .Vi lascio anche altre Ricette di Natale per darvi delle idee per il menù.

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo4 Ore
  • Tempo di cottura50 Minuti
  • Porzioni10
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per il Panettone

150 g lievito madre (rinfrescato e raddoppiato)
120 g acqua
180 g latte
2 cucchiaini sale
1 cucchiaino zucchero
500 g farina Manitoba
50 g strutto
2 tuorli

Per Farcire

150 g pancetta affumicata a cubetti
150 g formaggio gouda a cubetti
100 g olive denocciolate nere e verdi
q.b. formaggio per guarnire

Strumenti

Prepariamo l’impasto base del Panettone

Passaggi

Per il panettone salato , io ho utilizzato il Bimby, ma voi potete tranquillamente usare quello che avete a casa. Va benissimo anche la vostra planetaria. Si può fare anche a mano tranquillamente.
Quindi nel boccale del bimby ho sciolto il lievito madre con l’acqua e lo zucchero per 30 secondi a velocità 3.
Aggiungere poi il latte, a temperatura ambiente e il sale, la farina e l’olio aromatizzato, le uova e lo strutto e impastiamo per 5 minuti a velocità spiga.

Trasferiamo poi l’impasto in ciotola, copriamo con pellicola e facciamo lievitare sino al raddoppio. Io preriscaldo sempre leggermente il forno e lo faccio lievitare li.

Quando l’impasto è ben lievitato aggiungo i salumi, i formaggi e le olive tagliati a pezzetti.

Mescolo bene e trasferisco il tutto nello stampo in carta per panettone e faccio lievitare, coperto da pellicola, sempre dentro il forno riscaldato e spento finché arriva a pochi cm dal bordo.

Cuocio poi il panettone per circa 50 minuti a 180°.

A cottura ultimata , infilzare la base con degli stecchi di legno e farlo raffreddare a testa in giù.

Prima di servire ho aggiunto un pò di formaggio in superficie e l’ho passo qualche minuto sotto il grill .

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Pubblicato da Cucinando e pasticciando

Ciao mi chiamo Daniela e ho 43 anni ...una delle mie più grandi passioni e' la cucina ...amo mangiare e amo cucinare ...ma amo di più condividere le mie ricette attraverso i social ..ne ho fatto il mio lavoro costruendo giorno dopo giorno questo blog ...dove condivido le ricette che porto in tavola tutti i giorni...se mi vorrai seguire ne sarò felicissima....

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