Ho sempre sentito parlare del pesto di zucchine ma non mi sono mai dedicata alla preparazione…oggi però ,visto le bellissime zucchine che mi hanno regalato mi sono cimentata…il risultato e’ stato davvero stupefacente …provatelo anche voi …
INGREDIENTI;
100 gr di pinoli
100 gr di caprino stagionato
500 gr di zucchine
1 cucchiaino di sale
abbondante basilico
olio evo
PREPARAZIONE
La prima cosa da fare e’ tritare il caprino con i pinoli…
bastano 50 secondi a velocità turbo.
Io ho usato il bimby….mettiamo da parte ,senza lavare il boccale e tritiamo le zucchine con 1 cucchiaino di sale abbondante basilico e olio evo .Facciamo cuocere il tutto per 10 minuti circa a temp 100 velocità 3.
Lasciamo raffreddare ,aggiungiamo i pinoli e il caprino e frulliamo ancora ….invasare subito il pesto…in frigo si conserva per circa 3/4 giorni …io lo congelo per sicurezza.
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