Pizzette al taglio

INGREDIENTI:
PER LA BIGA ;

• 500 GR DI FARINA

• 250 GR DI ACQUA

• 2,5 GR DI LIEVITO DI BIRRA

• PER IL RINFRESCO;

• 5 GR DI ZUCCHERO

• 50 GR DI ACQUA

• 10 GR DI SALE

PER CONDIRE LA PIZZA;

• PASSATA DI POMODORO

• OLIO

• SALE

• ORIGANO

• MOZZARELLA

• CONDIMENTI A PIACERE

PREPARAZIONE;
PREPARARE LA BIGA SCIOGLIENDO IL LIEVITO NELL’ACQUA,
AGGIUNGERE LA FARINA E IMPASTARE 2 MINUTI A VELOCITÀ SPIGA.FAR LIEVITARE PER 6 ORE DENTRO IL BOCCALE.
TRASCORSE LE 6 ORE AGGIUNGERE ALLA BIGA LO ZUCCHERO IN META’ ACQUA,LA RESTANTE ACQUA E IL SALE E LAVORARE 5 MINUTI A VELOCITÀ SPIGA .(RISULTERA’ APPICCICATICCIO MA NON AGGIUNGERE FARINA) E FAR LIEVITARE PER ALTRI 30 MINUTI.

TRASCORSI I 30 MINUTI UNGERSI LE MANI D’OLIO E STENDERE ,SEMPRE CON LE MANI L’IMPASTO NELLA TELIA UNTA D’OLIO .CON QUESTA DOSE NE DOVREBBERO USCIRE 2.
LASCIAR RIPOSARE PER 1 ORA.
TRASCORSA L’ORA RICOPRIRE CON LA PASSATA DI POMODORO L’ORIGANO ,L’OLIO E IL SALE E INFORNARE A 200 ° PER 20 MINUTI ,POI AGGIUNGERE IL FORMAGGIO E I CONDIMENTI A PIACERE.

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