Sappiate che se dico che questa torta è davvero squisita credetemi non sto affatto esagerando. Oggi vi regalo una torta super soffice con noci mandorle e pistacchi di una bontà incredibile. Un mix di sapori che si sposano a meraviglia tra la morbidezza dell’impasto e la croccantezza dei pezzetti di frutta secca. La ricetta di questo dolce è della mia cara amica Vera che mi legge sempre e mi ha inviato questa ricetta. Io non ho resistito dal provarla subito e voi cosa aspettate?
Ingredienti
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200 g Farina 00
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50 g Fecola di patate
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3 Uova
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100 g Burro ((io Lurpak))
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150 g Mix di frutta secca/essiccata (noci mandorle e pistacchi)
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200 g Zucchero
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100 ml Latte
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1 bustina Vanillina
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1 bustina Lievito chimico in polvere
Preparazione
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Tritate la frutta secca in un mixer lasciandola piuttosto grossolana. Rendete lo zucchero a velo. Sciogliete il burro nel microonde oppure in un pentolino sulla fiamma. Separate i tuorli dagli albumi. Versate in una coppa i tuorli con lo zucchero a velo e montate lungamente, fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Unite poi a filo il burro fuso e freddo, il latte e la vanillina. Aggiungete adesso le due farine miscelate e mescolate il tutto. Montate gli albumi a neve in un’altra coppa e incorporateli al composto. Aggiungete la frutta secca, la buccia del limone grattugiata e la bustina del lievito sciolto in due dita di acqua. Mescolate delicatamente e versate il composto in uno stampo per ciambella precedentemente imburrato e infarinato. Infornate in forno già caldo a 180 gradi per 35/40 minuti circa. Sfornate quando risulterà ben cotta e lasciate raffreddare bene prima di rimuovere la vostra torta dallo stampo. Cospargete dello zucchero a velo sulla superficie prima di servire. Questa torta rimane soffice e fragrante per lunghi giorni. È preferibile conservarla sotto una campana di vetro.
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