Di facile preparazione, la torta alla ricotta vi conquisterà con la sua morbidezza e il suo delicato profumo di limone. Ideale per colazione o per una squisita merenda.
Ingredienti
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200 g Farina 00
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160 g Zucchero
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250 g Ricotta vaccina (tenere fuori dal frigo almeno mezz'ora)
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50 g Burro
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25 ml Latte (temperatura ambiente)
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2 Uova (temperatura ambiente)
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1 bustina lievito per dolci
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1 bustina Vanillina
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1 Limone (scorza)
Preparazione
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Iniziamo la preparazione della torta alla ricotta. Sciogliere al micro onde o a bagno maria il burro, lasciamolo raffreddare.
In una ciotola capiente lavorare con la frusta elettrica le uova con lo zucchero e la scorza di un limone, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere a filo il burro fuso FREDDO lavorando sempre con la frusta.
Una volta amalgamato bene aggiungere un cucchiaio di farina, mescolare sempre con la frusta e versare la ricotta precedentemente lavorata con una forchetta. Amalgamare bene il tutto.
A questo punto aggiungere il resto della farina setacciata insieme al lievito e alla vanillina. Lavorare con le fruste e versare il latte.
Amalgamare tutti gli ingredienti con la frusta a bassa velocità fino ad ottenere un composto cremoso.
Imburrare e infarinare una tortiera a cerniera 18 cm ( io ho usato uno stampo a ciambella in silicone) versare l’impasto, livellare la superficie e cuocere a 180° per 40/45 minuti in forno statico.
Trascorso questo tempo (fare la prova stecchino per controllare la cottura) sfornare e lasciare intiepidire per 10 minuti prima di toglierlo dallo stampo, poi lasciare completamente raffreddare su una gratella,
Prima di servire, spolverare con zucchero a velo. Torta alla ricotta pronta!
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