Polpette di ceci ripiene

Iniziamo la preparazione con lo scolare i ceci dal loro liquido di conservazione e sciacquarli bene sotto l’acqua.

In un mixer, aggiungere i ceci, la salvia, le foglie del rosmarino, un uovo leggermente sbattuto, un pizzico di sale, pepe e lo scalogno.

Azionare il mixer alla media velocità e frullare fino a quando il composto sarà diventato cremoso ma abbastanza denso, non dovrebbe risultare troppo liquido altrimenti non si riuscirà a formare le polpette.

Tagliare a cubetti molto piccoli il formaggio, in un piatto sbattere l’uovo aggiungendo un po’ di sale e una macinata di pepe, con il composto di ceci, cominciamo a formare delle palline poco più grandi di una noce , avendo cura di bagnare di tanto in tanto le mani per rendere l’operazione più semplice, così facendo l’impasto non si attaccherà.

Inseriamo al centro della polpetta il cubetto di formaggio. Continuare così fino a terminare l’impasto. Terminate le polpette, passarle nell’uovo e poi  nel pangrattato, scaldare abbondante olio di semi per frittura e immergere le polpette, rigirandole spesso, fino alla doratura della panatura. Scolare su carta assorbente.

Lasciare leggermente intiepidire e servire. Buon appetito! 🙂

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