Una Crostata profumatissima con una Crema al Melograno fresca e leggera senza Uova, senza Latte e senza Burro, per finire una copertura di Meringa.
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- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione1 Ora
- Tempo di cottura45 Minuti
- Metodo di cotturaBrace
- CucinaItaliana
Ingredienti
Crema al Melograno
- 400 mlMelograno
- 100 mlAcqua
- 100 mlSucco di limone
- 200 gZucchero
- 50 gAmido di mais (maizena)
Pasta Frolla
- 300 gFarina
- 120 gBurro
- 2Uova
- 100 gZucchero
- 1 pizzicoSale
- Limone grattugiato
Meringa
- 3Albumi
- 7 cucchiaiZucchero a velo
Preparazione
Prepariamo la Pasta Frolla; mettiamo in una Ciotola 300 g di Farina, 2 Uova, un po’ di Limone grattugiato, un pizzico di Sale e 120 g di Burro morbido, ammassiamo il tutto giusto 5 minuti e lasciamo riposare 30 minuti in frigo.
Passata mezz’ora stendiamo una Sfoglia e la mettiamo nello Stampo per Crostate con carta da forno, facciamo un bel Bordo alto e bucherelliamo la Sfoglia con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Inforniamo la Base di Crostata a 160 ° per ca. 20 minuti, Forno preriscaldato ventilato.
La preparazione della Crema al Melograno ci vuole un po’ di pazienza, dobbiamo sgranare tutti i Chicchi del Melograno poi li spremiamo in un Passaverdura, il succo dovrà arrivare a 400 ml. Stemperiamo 50 g di Maizena in 100 ml di Acqua poi ci mettiamo 200 g di Zucchero, 100 ml di Succo di Limone e 400 ml di Succo di Melograno. Addensiamo la Crema a Fuoco medio-basso mescolando in continuazione, otteniamo una Crema gelatinosa e soda.
Mentre la Crema si raffredda facciamo la Meringa; montiamo 3 Albumi con 7 cucchiai di Zucchero a Velo.
Passiamo alla farcitura; abbiamo la Base di Pasta Frolla ci spalmiamo la Crema al Melograno in maniera omogenea, riempiamo la Sac à Poche con la Meringa e facciamo dei ciuffetti su tutta la Superficie della Crostata. Inforniamo in Forno preriscaldato ventilato a 160 ° giusto per 10 minuti. Una volta raffreddata va messa in Frigo e va servita fredda.
Possiamo guarnire la nostra Crostata con dei Chicchi di Melograno, il Profumino del Melograno è pazzesco….vi conquisterà!!!!!!!!